มันฝรั่งขาว (เนื้อและเปลือก ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกมันฝรั่งขาวอย่างไรให้เหมาะกับการทำอาหาร?

Accepted Answer

เลือกหัวที่แน่น ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำ จุดนิ่ม หรือส่วนสีเขียว หากจะบดหรืออบ เลือกหัวใหญ่เนื้อค่อนข้างร่วน; ทำสลัดหรือแกงเลือกหัวที่แน่นเพื่อให้คงรูปหลังต้ม

Question 2

ต้มมันฝรั่งขาวกี่นาทีถึงจะสุก?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ ราว 12–15 นาที; ถ้าต้มทั้งหัวอาจใช้ 20–30 นาที ใช้มีดจิ้มแล้วทะลุถึงกลางได้ง่ายจึงสุก ระบายน้ำแล้วพักให้ไอน้ำระเหยก่อนนำไปบดหรือคลุกสลัด

Question 3

เก็บมันฝรั่งขาวอย่างไรไม่ให้งอกหรือเขียว?

Accepted Answer

เก็บหัวที่ยังไม่ล้างในที่มืด แห้ง เย็น และอากาศถ่ายเท เช่น ตะกร้าหรือถุงกระดาษ ไม่วางใกล้หัวหอมและไม่เก็บในถุงพลาสติกปิดสนิท เมื่อหั่นหรือปอกแล้วให้แช่เย็นในภาชนะปิด และใช้ภายในไม่กี่วัน

Question 4

มันฝรั่งขาวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ทำมันบด เฟรนช์ฟรายส์ ซุปมันฝรั่ง หรือสลัดมันฝรั่งก็ได้ หากใส่แกงกะหรี่หรือแกงมัสมั่น ให้หั่นชิ้นใหญ่และใส่หลังเนื้อเริ่มนุ่ม เพื่อให้มันฝรั่งสุกแต่ไม่เละ

Question 5

ถ้าไม่มีมันฝรั่งขาว ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

มันฝรั่งสีแดงใช้แทนได้ดีในแกงและสลัด เพราะเนื้อแน่นและยังคงรูปเมื่อสุก ส่วนมันเทศใช้แทนในเมนูอบหรือบดได้ แต่มีรสหวานกว่าและเนื้อสัมผัสต่างกัน

Question 6

มันฝรั่งขาวที่มีหน่อหรือมีสีเขียวกินได้ไหม?

Accepted Answer

ถ้ามีหน่อเล็กน้อย ให้ตัดหน่อและบริเวณรอบหน่อออกลึก ๆ พร้อมปอกส่วนสีเขียวทิ้ง หากหัวเขียวมาก ขม นิ่ม หรือมีหน่อจำนวนมาก ให้ทิ้งทั้งหัว เพราะการต้มและอบไม่ได้ทำให้สารที่ทำให้ระคายเคืองจากส่วนเขียวหมดไป

Question 7

อบมันฝรั่งขาวให้ผิวนอกกรอบและข้างในนุ่มทำอย่างไร?

Accepted Answer

ใช้ส้อมจิ้มหัวมันฝรั่งให้ทั่ว ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบบนตะแกรงที่ 200 °C ประมาณ 45–60 นาที ขึ้นกับขนาดหัว; สุกเมื่อไม้เสียบแทงถึงกลางได้ง่ายและผิวแห้งกรอบ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	69	1.7 g	13 g	0.1 g
50 g	50 g	35	0.8 g	6.7 g	0.1 g
150 g	150 g	104	2.5 g	20 g	0.2 g
200 g	200 g	138	3.4 g	27 g	0.2 g
250 g	250 g	173	4.2 g	33 g	0.3 g

มันฝรั่งขาว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งขาว