ข้าวโพดฝัก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโพดแล้วต้มประมาณ 5–7 นาทีสำหรับฝักสด เมล็ดจะสุกฉ่ำโดยไม่เละ; ยกขึ้นสะเด็ดน้ำและกินขณะอุ่น

ทาเนยบาง ๆ แล้วห่อด้วยฟอยล์ ย่างบนไฟกลางประมาณ 15–20 นาที พลิกเป็นระยะ หากต้องการกลิ่นเกรียม ค่อยแกะฟอยล์แล้วย่างต่ออีก 2–3 นาที

เลือกฝักที่เปลือกเขียวแนบ ไม่แห้ง และมีไหมข้าวโพดชื้นสีน้ำตาลอ่อน กดดูแล้วเมล็ดควรแน่นเต็มแถว; ถ้าซื้อได้ ให้เลือกฝักที่เก็บเกี่ยวไม่นาน เพราะความหวานลดลงระหว่างเก็บ

เก็บทั้งเปลือกไว้ในถุงหรือภาชนะปิดหลวม ๆ แล้วแช่ตู้เย็น ใช้ภายในประมาณ 2–3 วัน หากต้มสุกแล้วให้แช่เย็นในภาชนะปิดและกินภายใน 3–4 วัน

กินกับเนย เกลือ และพริกไทยได้ง่าย ๆ หรือเสิร์ฟคู่ไก่ย่างและปลา เมล็ดที่ฝานออกจากฝักยังใส่ส้มตำ ยำข้าวโพด หรือซุปข้าวโพดได้

กินได้เมื่อฝักสดและล้างเปลือกกับไหมออกสะอาด แต่เมล็ดดิบมักเหนียวและแป้งกว่าเมล็ดที่ผ่านความร้อน ต้ม นึ่ง หรือย่างสั้น ๆ จะกินง่ายและได้รสหวานเด่นกว่า

ข้าวโพดแช่แข็งทั้งฝักสะดวกและเก็บได้นานกว่า โดยทั่วไปนำไปต้มจากสภาพแช่แข็งได้เลย แล้วเพิ่มเวลาจากฝักสดประมาณ 3–5 นาที ส่วนฝักสดมักมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสกรอบฉ่ำกว่า