มันฝรั่งรัสเซ็ต (เนื้อและเปลือก, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

มันฝรั่งรัสเซ็ตเหมาะทำอาหารแบบไหน?

Accepted Answer

เนื้อแห้งและมีแป้งมาก จึงเหมาะกับมันฝรั่งอบ มันบด และเฟรนช์ฟรายส์ เพราะเนื้อด้านในนุ่มฟูและขอบกรอบได้ดี มักไม่ใช่ตัวเลือกแรกสำหรับสลัดมันฝรั่งที่ต้องการให้ชิ้นคงรูป

Question 2

อบมันฝรั่งรัสเซ็ตอย่างไรให้เปลือกกรอบและข้างในฟู?

Accepted Answer

ขัดผิวให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มทั่วหัว ทาน้ำมันบาง ๆ และอบที่ 220 °C ราว 50–60 นาที จนมีดแทงผ่านได้ง่าย วางบนตะแกรงแทนถาดจะช่วยให้ความร้อนผ่านรอบหัวและเปลือกกรอบขึ้น

Question 3

ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งรัสเซ็ตอย่างไรไม่ให้เหนียว?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นใกล้เคียงกัน ต้มในน้ำเย็นที่ใส่เกลือจนส้อมจิ้มได้ง่าย ประมาณ 15–20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและวางกลับในหม้อร้อนสักครู่ให้ไอน้ำระเหย บดขณะยังร้อนและค่อย ๆ ใส่เนยกับนมอุ่น; อย่าตีหรือกวนมากเกินไป เพราะเนื้อจะเหนียว

Question 4

ควรเก็บมันฝรั่งรัสเซ็ตอย่างไรไม่ให้งอกเร็ว?

Accepted Answer

เก็บในที่มืด เย็น อากาศถ่ายเท และแห้ง เช่น ถุงกระดาษหรือตะกร้า ไม่ควรแช่ตู้เย็นหรือเก็บในถุงพลาสติกปิดสนิท แยกจากหัวหอม และตัดส่วนที่งอกเล็กน้อยออกก่อนปรุง; หากหัวเขียวมากหรือมีรสขมให้ทิ้ง

Question 5

มันฝรั่งรัสเซ็ตกับมันฝรั่งทั่วไปต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

รัสเซ็ตมักมีเปลือกสีน้ำตาลหยาบ หัวใหญ่ และเนื้อแห้งร่วนเมื่อสุก จึงเหมาะกับการอบและบด ส่วนมันฝรั่งทั่วไปมีหลายลักษณะ โดยมันฝรั่งเนื้อแน่นมักเหมาะกับการต้มเป็นชิ้นหรือทำสลัดมากกว่า

Question 6

มันฝรั่งรัสเซ็ตต่างจากมันเทศอย่างไร?

Accepted Answer

มันฝรั่งรัสเซ็ตเป็นหัวสะสมอาหารของพืชตระกูลเดียวกับมะเขือเทศ ส่วนมันเทศเป็นพืชคนละตระกูล มันเทศมีเนื้อหวานกว่าและมีวิตามินเอ 709 µg ต่อ 100 g ขณะที่รัสเซ็ตมี 0 µg ต่อ 100 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	79	2.1 g	17 g	0.1 g
50 g	50 g	40	1.1 g	8.4 g	0 g
150 g	150 g	119	3.2 g	25 g	0.1 g
200 g	200 g	158	4.3 g	34 g	0.2 g
250 g	250 g	198	5.4 g	42 g	0.2 g

มันฝรั่งรัสเซ็ต

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งรัสเซ็ต