มันฝรั่งขาว (เนื้อและเปลือก, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ต้มมันฝรั่งขาวให้สุกทั่วควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้กัน ใส่หม้อแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม เติมเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ เคี่ยวประมาณ 15–20 นาทีจนใช้มีดจิ้มทะลุได้ง่าย ระบายน้ำและพักให้ไอน้ำระเหยก่อนบดหรือคลุกเนย

Question 2

อบมันฝรั่งขาวให้ผิวนอกกรอบทำอย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้น คลุกน้ำมันบาง ๆ แล้วเกลี่ยไม่ให้ซ้อนกันบนถาด อบที่ 220 °C ประมาณ 35–45 นาที พลิกชิ้นเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา; ซับมันฝรั่งให้แห้งก่อนอบจะช่วยให้ผิวกรอบขึ้น

Question 3

เลือกมันฝรั่งขาวแบบไหนสำหรับทำมันบดหรือทอด?

Accepted Answer

เลือกหัวที่แน่น หนักมือ ผิวไม่ย่น และไม่มีรอยช้ำหรือส่วนเขียว หัวที่มีแป้งมากจะร่วนและเหมาะกับมันบดหรือเฟรนช์ฟรายส์ ส่วนหัวเนื้อแน่นจะคงรูปดีกว่าเมื่อต้มใส่สลัดหรือแกง

Question 4

มันฝรั่งขาวควรเก็บอย่างไรไม่ให้งอกเร็ว?

Accepted Answer

เก็บในที่มืด แห้ง และอากาศถ่ายเท ใส่ถุงกระดาษหรือตะกร้า ไม่วางใกล้หัวหอม และหลีกเลี่ยงถุงพลาสติกที่อับชื้น ไม่ควรแช่ตู้เย็น เพราะความเย็นอาจทำให้รสหวานขึ้นและสีคล้ำเมื่อปรุง

Question 5

มันฝรั่งขาวเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำมันบด เฟรนช์ฟรายส์ ซุปมันฝรั่ง และสลัดมันฝรั่งได้ดี หั่นเป็นชิ้นใส่แกงกะหรี่หรือมัสมั่นก็ได้ โดยใส่ช่วงท้ายพอให้สุกนุ่มแต่ยังไม่เละ

Question 6

ถ้าไม่มีมันฝรั่งขาว ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

มันฝรั่งสีแดงหรือมันฝรั่งใหม่ใช้แทนได้เมื่อต้องการชิ้นที่คงรูปในสลัดและแกง แต่ถ้าทำมันบดหรือของทอด มันฝรั่งรัสเซ็ตให้เนื้อร่วนกว่า ส่วนมันเทศแทนได้ในบางเมนูแต่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสต่างกัน

Question 7

มันฝรั่งขาวที่มีตาหรือเริ่มงอกยังกินได้ไหม?

Accepted Answer

ถ้าหัวแน่นและมีตาหรืองอกเพียงเล็กน้อย ให้ตัดตาและหน่อออกพร้อมคว้านบริเวณรอบ ๆ ทิ้ง แต่ถ้าหัวเขียวมาก นิ่ม เหี่ยว หรือมีรสขม ให้ทิ้งทั้งหัว อย่ากินส่วนเขียวหรือหน่อ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	69	1.7 g	13 g	0.1 g
1 หน่วยบริโภค	75 g	52	1.3 g	10 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	150 g	104	2.5 g	20 g	0.2 g
½ หน่วยบริโภค	37.5 g	26	0.6 g	5 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	225 g	155	3.8 g	30 g	0.2 g
4 หน่วยบริโภค	300 g	207	5 g	40 g	0.3 g
50 g	50 g	35	0.8 g	6.7 g	0.1 g
200 g	200 g	138	3.4 g	27 g	0.2 g
250 g	250 g	173	4.2 g	33 g	0.3 g

มันฝรั่งขาว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งขาว