พริกหวานสีเหลือง

กินดิบได้ ล้างให้สะอาด ผ่าตามยาวแล้วคว้านเมล็ดกับแกนสีขาวออก หั่นเป็นแท่งใส่สลัดหรือกินกับดิปได้เลย

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คลุกน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนกระทะย่างหรือเตาอบที่ร้อนจัดจนผิวเกรียมเป็นจุด ๆ ใช้เวลาราว 10–15 นาที พลิกเป็นระยะ และอย่าปิดฝาหลังย่างเพื่อไม่ให้ชิ้นพริกนึ่งจนแฉะ

เลือกลูกที่ผิวตึง เรียบ สีสม่ำเสมอ และหนักแน่นเมื่อเทียบกับขนาด ก้านควรดูสด ไม่มีรอยย่น จุดนิ่ม หรือแผลช้ำ

เก็บทั้งลูกแบบแห้งในช่องผักของตู้เย็น ไม่ต้องล้างก่อนเก็บ แล้วล้างเมื่อจะใช้ หากหั่นแล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน

ใส่ผัดผัก ไข่เจียว หรือข้าวผัดเพื่อเพิ่มสีและรสหวานอ่อน ๆ ก็ได้ อีกวิธีคือหั่นเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ข้าวหรือเนื้อบด ก่อนอบจนพริกนุ่ม

ใช้พริกหวานสีแดงหรือสีส้มแทนได้ในปริมาณเท่ากัน เนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน แต่รสอาจหวานกว่าเล็กน้อย ส่วนพริกหวานสีเขียวมีรสสดและขมนิด ๆ กว่า