มันฝรั่งทอด

หั่นมันฝรั่งให้หนาใกล้เคียงกัน แช่น้ำเย็นสักครู่เพื่อล้างแป้งส่วนเกิน แล้วซับให้แห้งสนิทก่อนทอด น้ำมันที่มีหยดน้ำปนจะกระเด็นและทำให้มันฝรั่งกรอบยาก

ตั้งน้ำมันไว้ราว 170–180 °C แล้วทอดเป็นชุดเล็ก ๆ ไม่ใส่แน่นกระทะ เพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงมาก ทอดจนเหลืองกรอบแล้วพักบนตะแกรงแทนการกองซ้อนกัน

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมง; ควรกินภายในสามถึงสี่วัน อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200 °C ประมาณ 5–10 นาที โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว

เข้ากันกับไข่ดาวหรือไข่คน และใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่ทอดหรือปลาทอดได้ ถ้าอยากให้รสสดขึ้น ลองกินคู่กับสลัดผักหรือจิ้มซอสมะเขือเทศ

คำว่าเฟรนช์ฟรายส์มักหมายถึงมันฝรั่งหั่นแท่งทอด ส่วนมันฝรั่งทอดอาจเป็นชิ้นหรือแผ่นที่ทอดในน้ำมันก็ได้ เฟรนช์ฟรายส์มีพลังงาน 333 kcal ต่อ 100 g ส่วนมันฝรั่งทอดมี 289 kcal ต่อ 100 g

มันเทศหั่นแท่งทอดแทนได้ เนื้อจะหวานกว่าและนุ่มกว่า โดยมันเทศมีใยอาหาร 4.39 g ต่อ 100 g ส่วนมันฝรั่งทอดมี 3 g ต่อ 100 g