พริกหยวกแดง

เลือกผลที่ผิวตึงเป็นมัน สีสม่ำเสมอ และรู้สึกแน่นเมื่อถือ หลีกเลี่ยงผลที่มีรอยย่น จุดนิ่ม หรือขั้วแห้งคล้ำ

ผ่าตามยาวแล้วดึงขั้วกับกระจุกเมล็ดออก จากนั้นตัดเยื่อสีอ่อนด้านในถ้าต้องการเนื้อกรอบนุ่มสม่ำเสมอ เมล็ดกินได้แต่ไม่ค่อยมีเนื้อและอาจทำให้สัมผัสไม่น่ากิน

วางทั้งผลใต้เตาย่างไฟแรงประมาณ 10–15 นาที พลิกเป็นระยะจนผิวพองและไหม้เป็นจุด ๆ แล้วใส่ชามคลุมไว้ 10 นาที ไอน้ำจะช่วยให้ลอกหนังได้ง่ายขึ้น

หั่นเต๋าใส่ผัดผักและข้าวผัด หรือหั่นชิ้นใหญ่ย่างกินกับเนื้อย่างและชีส นำไปย่างแล้วปั่นกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกเป็นซอสก็ได้

เก็บผลที่ยังไม่ล้างในช่องผักของตู้เย็น ใส่ถุงที่มีรูหรือถุงกระดาษเพื่อไม่ให้เกิดความชื้นสะสม ล้างและหั่นก่อนใช้; ถ้าหั่นไว้แล้วให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน

พริกหวานสีอื่นใช้แทนได้ในผัดและสลัด โดยพริกเขียวจะมีรสขมนิด ๆ และหวานน้อยกว่า หากต้องการสีแดงกับรสหวานใกล้เคียง ให้ใช้พริกหวานแดงแทน

พริกหยวกแดงเนื้อหนา รสหวานอ่อน และแทบไม่มีความเผ็ด จึงเหมาะกับการย่าง ยัดไส้ หรือกินสด ส่วนพริกชี้ฟ้าแดงเผ็ดมีรสเผ็ดและมักใช้เพิ่มความจัดจ้านในอาหาร