พริกหวานสีแดง

เลือกผลที่ผิวตึงมัน เรียบ ไม่มีรอยย่นหรือจุดนิ่ม และรู้สึกแน่นเมื่อจับ ขั้วควรยังดูสด ไม่แห้งเหี่ยวหรือมีรา

เก็บผลแห้งทั้งผลในลิ้นชักผักของตู้เย็น โดยยังไม่ต้องล้างจนกว่าจะใช้ หากหั่นแล้ว ให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน

ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก วางด้านผิวขึ้นแล้วย่างที่ประมาณ 220 °C ราว 20–30 นาทีจนผิวพองเกรียม จากนั้นคลุมพักไว้สักครู่ก่อนลอกเปลือก

กินดิบได้ ล้างใต้น้ำไหลแล้วเอาขั้ว เมล็ด และเยื่อสีขาวด้านในออก หั่นเป็นแท่งใส่สลัดหรือกินกับน้ำจิ้มได้ โดยเนื้อจะกรอบและหวานกว่าหลังปรุง

ใช้ทำพริกยัดไส้ ผัดผัก ซุป และซอสพาสต้าได้ เมื่อนำไปผัด ใส่พริกหลังวัตถุดิบที่ใช้เวลาสุกนานกว่า เพื่อให้พริกนุ่มแต่ยังไม่เละ

ได้ ล้างและเอาเมล็ดออกก่อน หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งในถุงหรือภาชนะปิดสนิท เมื่อละลายเนื้อจะนิ่มลง จึงเหมาะกับการใส่แกง ซุป หรือผัด มากกว่ากินดิบ

พริกหวานสีแดงสุกกว่า จึงมักมีรสหวานกว่าและกลิ่นนุ่มกว่า ส่วนพริกหวานสีเขียวมีรสสดและขมนิด ๆ; ต่อ 100 กรัม พริกหวานสีแดงให้พลังงาน 34 กิโลแคลอรี ส่วนสีเขียวให้ 31 กิโลแคลอรี