รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
มันฝรั่งกราแตง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทำเองที่บ้านใส่เนย
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 88 kcal —
- โปรตีน 2.9 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 8.9 g 3%
- ไขมัน 3.7 g 5%
- ไขมันอิ่มตัว 2.3 g 11%
- ใยอาหาร 1.9 g 7%
- โซเดียม 335 mg 15%
- คอเลสเตอรอล 12 mg 4%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินซี 10.6 mg 12%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.09 mg 7%
- ไนอาซิน (B3) 1.1 mg 7%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.51 mg 10%
- วิตามินบี 6 0.18 mg 10%
- โฟเลต (B9) 11 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 57 mg 4%
- ธาตุเหล็ก 0.57 mg 3%
- แมกนีเซียม 19 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 63 mg 5%
- โพแทสเซียม 378 mg 8%
- สังกะสี 0.4 mg 4%
- ทองแดง 0.16 mg 18%
- แมงกานีส 0.17 mg 7%
- ซีลีเนียม 1.6 µg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 122.5 g | 108 | 3.5 g | 11 g | 4.5 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งกราแตง
ทำมันฝรั่งกราแตงให้นุ่มทั่วและหน้าสีทองได้อย่างไร?
หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นหนาประมาณ 3 มม. เรียงในถาดแล้วราดนมหรือครีมปรุงรสให้เกือบท่วม อบที่ 180 °C ราว 50–60 นาที; ปิดฟอยล์ช่วงแรกหากหน้าเกรียมก่อนที่มันฝรั่งจะนุ่ม แล้วเปิดฟอยล์ช่วงท้ายให้ผิวเป็นสีทอง
ควรใช้มันฝรั่งชนิดไหนทำกราแตง?
เลือกหัวเนื้อแน่นที่หั่นแล้วคงรูป เช่น มันฝรั่งเนื้อเหลืองหรือเนื้อแดง หั่นให้หนาเท่ากันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และซับให้แห้งก่อนเรียงชั้น จะช่วยให้ซอสเกาะผิวได้ดี
ต้องลวกมันฝรั่งก่อนอบไหม?
ไม่จำเป็นถ้าหั่นบางและอบนานพอ การเรียงมันฝรั่งดิบลงถาดช่วยให้แป้งจากมันฝรั่งข้นซอสระหว่างอบ หากต้องการย่นเวลา ลวกแว่นมันฝรั่งในน้ำเดือด 5–7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปอบ
มันฝรั่งกราแตงเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และอุ่นอย่างไร?
พักให้หายร้อน ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่เย็นไม่เกิน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 170 °C โดยคลุมฟอยล์ประมาณ 20 นาที หรือจนร้อนถึงกลางชิ้น; เติมนมหรือครีมเล็กน้อยหากซอสแห้ง
มันฝรั่งกราแตงกินคู่กับอะไรดี?
รสครีมเข้ากันดีกับไก่อบ เนื้อย่าง หรือปลา และตัดเลี่ยนได้ด้วยสลัดผักใบเขียวหรือผักต้มอย่างถั่วแขก เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงพร้อมอาหารจานหลักได้เลย
ถ้าไม่มีครีม ใช้อะไรแทนในมันฝรั่งกราแตงได้?
ใช้นมสดแทนครีมได้ โดยผสมแป้งสาลีเล็กน้อยให้ซอสข้นขึ้น หรือใช้นมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนใกล้เคียงกันเพื่อให้รสเข้มข้น อย่าใช้ไฟแรงจัด เพราะซอสอาจแยกตัว
มันฝรั่งกราแตงกับโดฟินัวส์ต่างกันอย่างไร?
โดฟินัวส์มักเป็นมันฝรั่งหั่นบางอบกับนมหรือครีมและกระเทียม โดยไม่จำเป็นต้องใส่ชีส ส่วนมันฝรั่งกราแตงมักโรยชีสให้หน้าหอมเกรียม แม้สูตรของแต่ละครัวจะต่างกันได้
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170038 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
