รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ราปินี

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน3.2 g

คาร์บ0.2 g

ไขมัน0.5 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	22	3.2 g	0.2 g	0.5 g
1 หน่วยบริโภค	40 g	9	1.3 g	0.1 g	0.2 g
2 หน่วยบริโภค	80 g	18	2.5 g	0.1 g	0.4 g
½ หน่วยบริโภค	20 g	4	0.6 g	0 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	120 g	26	3.8 g	0.2 g	0.6 g
4 หน่วยบริโภค	160 g	35	5.1 g	0.2 g	0.8 g
50 g	50 g	11	1.6 g	0.1 g	0.2 g
150 g	150 g	33	4.8 g	0.2 g	0.7 g
200 g	200 g	44	6.3 g	0.3 g	1 g
250 g	250 g	55	7.9 g	0.4 g	1.2 g

ราปินีมีรสขมไหม และทำอย่างไรให้ขมน้อยลง?

ราปินีมีรสขมและเผ็ดซ่าจาง ๆ ตามธรรมชาติ ลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1–2 นาทีแล้วแช่น้ำเย็นก่อนนำไปผัด จะช่วยลดความขมและคงสีเขียวไว้ได้

ราปินีต้องตัดส่วนไหนทิ้งก่อนปรุง?

ตัดโคนก้านที่แห้งหรือเหนียวออก แล้วล้างใบและช่อดอกให้สะอาด ก้านอ่อนกินได้ทั้งก้าน หากก้านใหญ่ให้ผ่าตามยาวเพื่อให้สุกพร้อมใบ

ผัดราปินีอย่างไรให้อร่อย?

ลวกให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วผัดกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และพริกแห้งประมาณ 2–3 นาทีจนใบสลดและก้านนุ่มเล็กน้อย บีบมะนาวหรือเติมน้ำเล็กน้อยช่วยให้รสกลมกล่อม

ราปินีใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

เมนูอิตาเลียนที่คุ้นกันคือพาสต้าโอเรกคิเอตเตกับราปินีและไส้กรอก นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นผักเคียงกับเนื้อย่าง หรือใส่ในแซนด์วิชกับชีสและไส้กรอกได้

ถ้าหาซื้อราปินีไม่ได้ ใช้ผักอะไรแทนได้?

บรอกโคลินีใช้แทนได้เมื่ออยากได้ก้านกรอบและช่อดอกเล็ก ส่วนยอดผักกาดหัวให้รสขมใกล้กว่า ควรลวกก่อนผัดหากต้องการลดความขม

ราปินีเก็บอย่างไรไม่ให้เหี่ยวเร็ว?

เก็บราปินีที่ยังไม่ล้างในถุงหรือกล่องที่มีช่องระบายอากาศ แล้วแช่ช่องผักในตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน; หากล้างแล้วให้ซับให้แห้งก่อนเก็บ

ราปินีเป็นแหล่งวิตามินเคหรือไม่?

ใช่ ราปินีเป็นแหล่งวิตามินเค และยังมีโฟเลตกับวิตามินซีด้วย การลวกหรือนึ่งช่วงสั้น ๆ ช่วยให้ผักยังมีสีและเนื้อสัมผัสดี

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170381 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร