سلطة خضار

اغسل الخضروات ثم جفّفها جيدًا قبل التقطيع؛ فالماء العالق بالأوراق يخفف التتبيلة. أضف الملح والليمون والزيت قبل التقديم مباشرة، لا قبلها بوقت طويل.

نعم؛ قطّع الخضروات واحفظها في وعاء محكم مبطّن بورق ماص في الثلاجة، وأبقِ التتبيلة منفصلة. أضفها عند التقديم، وتناول السلطة المقطعة خلال يوم أو يومين.

اغسل يديك والأدوات أولًا، ثم اشطف الخضروات تحت ماء جارٍ وافرك القشور المتينة بفرشاة نظيفة. جفّف الأوراق بمنشفة نظيفة أو مصفاة؛ لا تستخدم الصابون لغسلها.

اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ورشة ملح وفلفل، ثم اسكب التتبيلة على السلطة قبل الأكل بقليل. أضف النعناع أو البقدونس المفروم إذا أردت نكهة عشبية منعشة.

قدّمها إلى جانب الأرز أو الخبز وأطباق الدجاج أو السمك المشوي، أو اجعلها جزءًا من وجبة فيها حمص أو فاصولياء. أضف الخبز المحمّص والسماق إذا أردت نكهات قريبة من الفتوش.

تضم سلطة الخضار عادةً خضروات متنوعة مثل الطماطم والخيار والفلفل، بينما تبرز في السلطة الخضراء أوراق الخس والخضروات الورقية. لذلك تكون السلطة الخضراء أخف قوامًا، وتكون سلطة الخضار أكثر تنوعًا في الألوان والقرمشة.

اختر حبات متماسكة ونضرة، وتجنّب الخضروات الذابلة أو ذات البقع اللينة. اجمع بين مكونات مقرمشة كالخيار والفلفل، ومكونات غنية بالعصارة كالطماطم، وأضف الأعشاب الطازجة قرب التقديم.