فلفل حلو محشي

اختر حبات متقاربة الحجم، واقطع غطاءها وأزل البذور والأغشية البيضاء. لا تملأها حتى الحافة؛ اترك فراغًا صغيرًا لأن الأرز والحشوة يتمددان أثناء الطهي.

ضع الحبات واقفة في طبق، وأضف قليلًا من المرق أو صلصة الطماطم وغطِّ الطبق. اخبزها عند 180°م نحو 45–60 دقيقة، ثم اكشفها في آخر 10 دقائق لتحمير الحشوة.

إذا كانت مدة الطهي قصيرة، اطهِ الأرز حتى يصبح نصف ناضج كي لا يبقى قاسيًا. أمّا الأرز النيئ فيناسب الطهي البطيء مع سائل وفير، مع ترك مساحة داخل الحبة لتمدده.

من أشهر الحشوات الأرز مع اللحم المفروم والبصل والأعشاب، أو الأرز والعدس والخضار لنسخة نباتية. يتماشى معه اللبن أو صلصة الطماطم، ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء.

اختر حبات عريضة القاعدة، متماسكة وذات جدران سميكة، حتى تقف في الطبق ولا تتمزق أثناء الطهي. تكون الحبات المتقاربة في الحجم أسهل في الطهي المتساوي.

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا في الوسط؛ ويمكن تجميده بعد أن يبرد، مع العلم أن قوام الفلفل قد يلين.

قد يكون الاسمان للحبة نفسها إذا كان المقصود بالفلفل الأخضر لونها؛ فاللون الأخضر يعني عادةً أنها قُطفت قبل اكتمال نضجها، ويكون طعمها أقل حلاوة. وتختلف القيمة الغذائية بحسب الحشوة وطريقة التحضير.

نعم؛ استخدم طماطم كبيرة متماسكة أو أنصاف كوسا مجوّفة، لكنهما يطرَيان أسرع من الفلفل. راقبهما في الفرن وابدأ بفحص النضج بعد نحو 25–30 دقيقة.