فلفل حلو

اختر ثمرة متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، ذات قشرة مشدودة ولامعة وعنق أخضر غير ذابل. تجنّب الثمار اللينة أو المجعّدة أو التي عليها بقع رخوة.

اشوه كاملًا أو مقطعًا على حرارة 220°م نحو 20–30 دقيقة، مع تقليبه حتى تنتفخ القشرة وتتحمّر. غطّه بوعاء بعد إخراجه دقائق قليلة، ثم قشّره؛ فالبخار يسهّل نزع القشرة.

احفظه غير مغسول في درج الخضروات بالثلاجة، واغسله قبل الاستعمال مباشرة؛ يبقى عادةً طازجًا نحو أسبوع إلى أسبوعين. إذا قطعته، ضعه في وعاء محكم واستهلكه خلال بضعة أيام.

نعم؛ أزل البذور والعنق وقطّعه شرائح أو مكعبات، ثم جمّده في كيس محكم. استخدمه مجمّدًا مباشرةً في الحساء واليخنات والمقليات، إذ قد يصبح طريًا بعد ذوبانه.

يُحشى بالأرز أو اللحم ويُخبز، كما يضاف إلى الشكشوكة واليخنات والمقليات. جرّب شويه وتقديمه مع زيت الزيتون والثوم، أو أضف شرائحه النيئة إلى السلطات والسندويشات.

البذور الصغيرة آمنة للأكل، لكن معظم الناس يزيلونها مع اللب الأبيض لأنها قد تكون مُرّة قليلًا ولا تضيف كثيرًا إلى الطبق. اقطع الثمرة حول العنق واسحب القلب والبذور بسهولة.

نعم؛ اغسله تحت الماء الجاري، واقطعه شرائح للسلطة أو للتغميس. نكهته النيئة مقرمشة، بينما يصبح أحلى وأطرى عند الشوي أو الطهي.