اعرف ما يوجد في طبقك
بصلة شمر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 31 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 4.2 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 3.1 g 11%
- السكريات 3.9 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 48 µg 5%
- فيتامين ج 12 mg 13%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.58 mg 4%
- فيتامين ك 62.8 µg 52%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.64 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.23 mg 5%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- الفولات (ب9) 27 µg 7%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 13.2 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 49 mg 4%
- الحديد 0.73 mg 4%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 50 mg 4%
- البوتاسيوم 414 mg 9%
- الزنك 0.2 mg 2%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.19 mg 8%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
- اليود 0.5 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.2 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 87 g | 27 | 1.1 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 174 g | 54 | 2.2 g | 7.3 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 43.5 g | 13 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 261 g | 81 | 3.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 348 g | 108 | 4.3 g | 15 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.6 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.5 g | 8.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.1 g | 11 g | 0.5 g |
أسئلة عن بصلة شمر
كيف تختار بصلة شمر طازجة؟
اختر بصلة متماسكة وثقيلة قياسًا إلى حجمها، بيضاء أو خضراء شاحبة، بأوراق وسيقان نضرة. تجنّب البصلات اللينة أو ذات البقع البنية.
كيف أقطع بصلة الشمر وأحضّرها؟
اقطع القاعدة والأجزاء الخضراء القاسية، ثم اشطر البصلة طوليًا واغسل ما بين طبقاتها جيدًا؛ فقد يعلق التراب فيها. قطّعها شرائح رفيعة للسلطة أو مكعبات للطهي، ويمكن فرم الأوراق الخضراء للتزيين.
كيف أطبخ بصلة الشمر؟
للتحمير، قطّعها إلى أرباع، وقلّبها بقليل من الزيت ثم اخبزها عند 200°م نحو 25–30 دقيقة حتى تلين وتحمرّ أطرافها. ولتشويح الشرائح الرفيعة، اطهها في مقلاة على نار متوسطة 8–10 دقائق.
كيف أحفظ بصلة الشمر؟
احفظ البصلة كاملة غير مغسولة في درج الخضار بالثلاجة، ويفضل فصل السيقان والأوراق عنها لتبقى متماسكة. بعد تقطيعها، ضعها في وعاء محكم واستخدمها خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي تناسبها بصلة الشمر؟
تؤكل نيئة شرائح رفيعة مع البرتقال والزيتون في سلطة شائعة في مطبخ البحر المتوسط، كما تلائم الشوربات واليخنات. ينسجم مذاقها الخفيف الشبيه باليانسون مع السمك والحمضيات.
هل يمكن أكل بصلة الشمر نيئة؟
نعم؛ اغسلها وقطّعها شرائح رفيعة، أو استخدم مقشرة الخضار للحصول على شرائح رقيقة مقرمشة. يخفّ طعمها العطري عند نقع الشرائح قليلًا في الماء البارد ثم تصفيتها.
ما الفرق بين بصلة الشمر وبذور الشمر؟
بصلة الشمر هي قاعدة نباتية طرية تؤكل كخضار، أما البذور فهي ثمار مجففة ذات نكهة أقوى تُستخدم كتوابل أو تُنقع. في كل 100 غرام، تحتوي البذور على 345 سعرة حرارية، مقابل 31 سعرة حرارية في بصلة الشمر.
هل بصلة الشمر هي البصل العادي؟
لا؛ بصلة الشمر قاعدة نباتية ذات نكهة عطرية تميل إلى اليانسون، بينما البصل العادي أشد حدّة وحلاوة عند الطهي. لكل 100 غرام، يحتوي البصل العادي على 40 سعرة حرارية، مقابل 31 سعرة حرارية في بصلة الشمر.
ما الجزء الأخضر من بصلة الشمر، وهل يؤكل؟
السيقان والأوراق الخضراء صالحة للأكل؛ افرم الأوراق مثل الأعشاب وأضفها إلى السلطة أو السمك، واستخدم السيقان في المرق. نكهتها قريبة من نكهة البصلة لكنها أخف.
المصدر: USDA FoodData Central 169385 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
