اعرف ما يوجد في طبقك
جرجير بري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 35 kcal —
- البروتين 2.9 g 6%
- الكربوهيدرات 0.3 g 0%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 4.1 g 15%
- السكريات 1 g —
- الصوديوم 53 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 241 µg 27%
- فيتامين ج 93.4 mg 104%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.66 mg 4%
- فيتامين ك 390 µg 325%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.37 mg 7%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- البيوتين (ب7) 36 µg 120%
- الفولات (ب9) 62 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0.5 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 254 mg 20%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 55 mg 4%
- البوتاسيوم 348 mg 7%
- الزنك 0.39 mg 4%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.92 mg 40%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
- اليود 1.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2.9 g | 0.3 g | 1.5 g |
| 1 حصة | 21 g | 7 | 0.6 g | 0.1 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 42 g | 15 | 1.2 g | 0.1 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 10.5 g | 4 | 0.3 g | 0 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 63 g | 22 | 1.8 g | 0.2 g | 0.9 g |
| 4 حصص | 84 g | 29 | 2.5 g | 0.3 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 0.2 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4.4 g | 0.5 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 5.8 g | 0.6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 7.3 g | 0.8 g | 3.7 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن جرجير بري
كيف تجهّز الجرجير البري قبل الطبخ؟
اغسل الأوراق وجففها جيدًا، ثم انزع العروق الوسطى السميكة لأنها تبقى قاسية بعد الطهي. قطّع الأوراق إلى شرائط؛ ويمكنك فرم العروق الرفيعة واستخدامها في الحساء.
كم يحتاج الجرجير البري إلى الطهي؟
للتشويح، حرّك الأوراق في مقلاة مع قليل من الزيت والثوم نحو 5–7 دقائق، حتى تلين مع بقائها خضراء. ولتبخيرها، تكفي عادةً نحو 5 دقائق.
كيف تحضّر رقائق الجرجير البري في الفرن؟
جفف الأوراق تمامًا، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم افردها في طبقة واحدة. اخبزها عند 150 °م نحو 10–15 دقيقة، وراقبها قرب النهاية كي لا تحترق.
هل يؤكل الجرجير البري نيئًا؟
نعم، افرم الأوراق الصغيرة أو الطرية وأضفها إلى السلطة أو شطيرة. إذا كانت الأوراق كبيرة، فدلّكها قليلًا بعصير الليمون والزيت لتصبح أطرى وأسهل مضغًا.
كيف تحفظ الجرجير البري طازجًا؟
لا تغسله قبل التخزين؛ لفّه بمنشفة ورقية جافة وضعه في كيس غير محكم الإغلاق داخل الثلاجة. اغسله وجففه قبل الاستخدام، وتخلّص من الأوراق اللزجة أو ذات الرائحة غير المعتادة.
هل يمكن تجميد الجرجير البري؟
نعم. اسلق الأوراق في ماء يغلي نحو دقيقتين، ثم انقلها مباشرة إلى ماء بارد، وصفّها واعصرها برفق قبل تجميدها في حصص؛ وهي مناسبة بعد ذلك للحساء واليخنات أكثر من السلطات.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الجرجير البري؟
يُضاف إلى الحساء واليخنات، ويُشوّح مع الثوم وزيت الزيتون، أو يُخلط مع المعكرونة والفاصولياء. أضفه قرب نهاية الطهي في الحساء حتى لا تفرط الأوراق في الليونة.
المصدر: USDA FoodData Central 168421 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
