اعرف ما يوجد في طبقك
كرنب أجعد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مقلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 158 kcal —
- البروتين 2.8 g 6%
- الكربوهيدرات 4.2 g 2%
- الدهون 14 g 18%
- الدهون المشبعة 0.9 g 5%
- الألياف 1.4 g 5%
- السكريات 3.3 g —
- الصوديوم 261 mg 11%
- الكوليسترول 0.67 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 458 µg 51%
- فيتامين ج 51.5 mg 57%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 3.6 mg 24%
- فيتامين ك 428 µg 357%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.71 mg 4%
- فيتامين ب6 0.31 mg 18%
- الفولات (ب9) 59.4 µg 15%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 37.1 mg 3%
- الحديد 0.57 mg 3%
- المغنيسيوم 12.5 mg 3%
- الفوسفور 40.4 mg 3%
- البوتاسيوم 287 mg 6%
- الزنك 0.19 mg 2%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.18 mg 8%
- السيلينيوم 0.55 µg 1%
- اليود 17.7 µg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2.8 g | 4.2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1.4 g | 2.1 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4.2 g | 6.4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5.7 g | 8.5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7.1 g | 11 g | 34 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كرنب أجعد
كيف تجهّز الكرنب الأجعد للسلطة؟
انزع العروق السميكة وقطّع الأوراق شرائط رفيعة، ثم دلّكها بصلصة الليمون وزيت الزيتون دقيقة أو دقيقتين؛ يلين قوامها ويخفّ طعمها القوي. أضف التفاح أو الحمص والمكسّرات قبل التقديم.
كم يستغرق طهي الكرنب الأجعد؟
شوّحه في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت والثوم نحو ٥ دقائق، حتى يذبل مع بقاء شيء من قوامه. وللسلق، ضعه في ماء يغلي ٣–٥ دقائق ثم صفّه جيدًا.
كيف تصنع رقائق الكرنب الأجعد في الفرن؟
جفّف الأوراق تمامًا بعد غسلها، وانزع العروق وقطّعها قطعًا كبيرة. قلّبها بقليل من الزيت والملح، وافردها في طبقة واحدة واخبزها عند 150°م نحو 15–20 دقيقة، مع مراقبتها كي لا تحترق.
كيف تختار الكرنب الأجعد الطازج وتحفظه؟
اختر أوراقًا متماسكة ذات لون غني، بلا اصفرار أو بقع رخوة. احفظها غير مغسولة في كيس مثقّب داخل الثلاجة، واغسلها وجفّفها قبل الاستعمال؛ وللتجميد، اسلقها دقيقة أو دقيقتين ثم برّدها وجفّفها.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكرنب الأجعد؟
يناسب الحساء واليخنات، ويمكن إضافته إلى المعكرونة أو تقليبه مع الفاصولياء والثوم. أضفه إلى القدر في الدقائق الأخيرة كي يذبل من دون أن يطول طهيه.
هل يمكن استبدال الكرنب الأجعد بالسبانخ؟
نعم؛ استبدله بالسبانخ في الحساء والمعكرونة، لكن أضفها قرب نهاية الطهي لأنها تذبل أسرع. في السلطة، أوراق الكرنب الأجعد أصلب، لذا دلّكها بالصلصة أولًا.
هل الكرنب الأجعد مصدر جيد لبعض الفيتامينات؟
يوفّر فيتامينَي أ وج؛ ففي 100 غ منه 458 ميكروغرامًا من فيتامين أ و51.5 ملغ من فيتامين ج. كما يُعدّ غنيًا بفيتامين ك، إذ يحتوي 100 غ على 428 ميكروغرامًا.
هل يؤكل الكرنب الأجعد نيئًا؟
نعم، يمكن أكله نيئًا بعد غسل الأوراق وتجفيفها ونزع العروق القاسية. تقطيعه رفيعًا وتدليكه بالليمون أو الخل يجعلانه أطرى وأسهل في المضغ.
المصدر: Fineli (Finland) 34514 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
