اعرف ما يوجد في طبقك
فطر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق، مصفى
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 28 kcal —
- البروتين 2.2 g 4%
- الكربوهيدرات 3.1 g 1%
- الدهون 0.5 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2.2 g 8%
- السكريات 2.3 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.2 mg 43%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 18 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 20.4 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 1.7 mg 10%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 87 mg 7%
- البوتاسيوم 356 mg 8%
- الزنك 0.87 mg 8%
- النحاس 0.5 mg 56%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- السيلينيوم 11.9 µg 22%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2.2 g | 3.1 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3.3 g | 4.6 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4.3 g | 6.2 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5.4 g | 7.7 g | 1.2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فطر
هل يجب غسل الفطر قبل طبخه؟
امسح الأتربة بفرشاة أو منشفة ورقية، أو اشطفه سريعًا ثم جففه جيدًا؛ لا تنقعه، لأنه يمتص الماء ويصعب تحميره.
كيف أحمّر الفطر من دون أن يصبح طريًا ومائيًا؟
قطّعه إلى شرائح متقاربة، وسخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية قبل إضافة قليل من الزيت. اطبخه على دفعات نحو 5–7 دقائق من دون تكديسه، وقلّبه حتى يتبخر سائله ويكتسب لونًا ذهبيًا.
كم يبقى الفطر طازجًا في الثلاجة، وكيف أحفظه؟
احفظه جافًا في كيس ورقي أو عبوته الأصلية غير المحكمة داخل الثلاجة، واستخدمه خلال نحو 3–5 أيام. لا تغسله قبل التخزين؛ أزل الأجزاء اللزجة أو ذات الرائحة غير المعتادة.
هل يمكن أكل الفطر نيئًا؟
يمكن أكل الفطر المزروع الشائع نيئًا بعد تنظيفه، مثل تقطيعه رقيقًا للسلطة، لكن طهيه يبرز نكهته ويقلل قوامه المطاطي. لا تأكل فطرًا بريًا نيئًا أو مطبوخًا إلا إذا تأكد خبير من هويته.
ما الأطباق التي يناسبها الفطر؟
أضفه إلى عجة البيض، أو الريزوتو، أو صلصة المعكرونة، أو حساء الفطر. حمّره أولًا لتحصل على نكهة أعمق، ثم أضفه إلى الطبق قرب نهاية الطهي.
هل يمكن استبدال الفطر الطازج بالفطر المعلب؟
نعم، صفِّ الفطر المعلب واشطفه سريعًا لتخفيف ملوحة السائل، ثم أضفه إلى الحساء أو الصلصة قرب نهاية الطهي؛ فهو مطهو مسبقًا ولا يحتاج إلا إلى التسخين. للتحمير، يكون الطازج أفضل لأن المعلب يحتفظ برطوبة أكثر.
ما العناصر الغذائية البارزة في الفطر؟
يُعد الفطر غنيًا بفيتامين ب5؛ فكل 100 غ منه توفر 2.2 ملغ، وهو مصدر للسيلينيوم إذ توفر الكمية نفسها 11.9 ميكروغرام.
المصدر: Canadian Nutrient File 2123 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
