اعرف ما يوجد في طبقك
فطر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جميع الأنواع، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 24 kcal —
- البروتين 2.4 g 5%
- الكربوهيدرات 2.3 g 1%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 4.8 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 2.1 mg 2%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.4 mg 31%
- النياسين (ب3) 3.6 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 7.8 mg 1%
- الحديد 0.5 mg 3%
- المغنيسيوم 10.9 mg 3%
- الفوسفور 86 mg 7%
- البوتاسيوم 318 mg 7%
- الزنك 0.65 mg 6%
- النحاس 0.32 mg 36%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- اليود 1.9 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2.4 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4.8 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6.1 g | 5.6 g | 0.9 g |
أسئلة عن فطر
كيف تنظّف الفطر قبل طهيه؟
امسح القبعات بقطعة قماش رطبة أو اشطفها سريعًا تحت الماء الجاري ثم جففها؛ لا تنقعها، لأنها تمتص الماء ويصعب تحميرها.
كيف تحمّر الفطر من دون أن يخرج ماؤه؟
قطّعه إلى شرائح سميكة نسبيًا، وجففه جيدًا، ثم افرده في طبقة واحدة بمقلاة واسعة وساخنة مع قليل من الزيت. اتركه يتحمّر قبل التقليب، ولا تملأ المقلاة؛ اطهه على دفعات.
هل يمكن أكل الفطر نيئًا؟
يمكن أكل فطر الشامبينيون المزروع نيئًا بعد تنظيفه، مثلًا في السلطة. أمّا الفطر البري فلا تأكله نيئًا أو مطهوًا إلا إذا أمكن التعرّف إلى نوعه بثقة؛ فبعض أنواعه سام.
كيف تحفظ الفطر الطازج؟
ضعه في الثلاجة داخل كيس ورقي أو عبوة تسمح بمرور الهواء، لا في كيس بلاستيكي محكم. لا تغسله إلا قبل الاستخدام، وتخلّص منه إذا صار لزجًا أو ظهرت عليه رائحة غير مألوفة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الفطر؟
يناسب الفطر الريزوتو، والعجة، والصلصات، والحساء، وحشوات الفطائر. حمّره أولًا ثم أضفه إلى الطبق؛ فالتحمير يركّز نكهته ويمنع تخفيف الصلصة بمائه.
هل الفطر من النباتات؟
لا؛ الفطر من مملكة الفطريات، وليس نباتًا. وما نأكله هو الجسم الثمري للفطر، بينما يمتد معظم الكائن تحت الأرض أو داخل المادة التي ينمو عليها.
ما الفرق الغذائي بين الفطر وفطر بورسيني؟
فطر بورسيني أغنى بالبروتين والألياف قليلًا: فيه 3.23 غ بروتين و2.12 غ ألياف لكل 100 غ، مقابل 2.4 غ بروتين و1.6 غ ألياف في الفطر.
هل يحتوي الفطر على فيتامين ب2؟
نعم، ويُعدّ مصدرًا لفيتامين ب2؛ إذ يوفر 0.4 ملغ لكل 100 غ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20010 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
