اعرف ما يوجد في طبقك
فطر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مقلية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 97 kcal —
- البروتين 2.2 g 4%
- الكربوهيدرات 3.5 g 1%
- الدهون 7.8 g 10%
- الدهون المشبعة 1.4 g 7%
- الألياف 2.3 g 8%
- السكريات 2.4 g —
- الصوديوم 413 mg 18%
- الكوليسترول 3.3 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 28.1 µg 3%
- فيتامين ج 3.6 mg 4%
- فيتامين د 5.6 µg 28%
- فيتامين هـ 1.3 mg 8%
- فيتامين ك 7.6 µg 6%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.41 mg 32%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 41%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- الفولات (ب9) 21.7 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 8.7 mg 1%
- الحديد 3.3 mg 18%
- المغنيسيوم 11.4 mg 3%
- الفوسفور 89.5 mg 7%
- البوتاسيوم 414 mg 9%
- الزنك 0.79 mg 7%
- النحاس 0.31 mg 34%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- السيلينيوم 17.1 µg 31%
- اليود 26.7 µg 18%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2.2 g | 3.5 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1.1 g | 1.8 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3.4 g | 5.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4.5 g | 7.1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.6 g | 8.8 g | 20 g |
أسئلة عن فطر
كيف تنظّف الفطر من دون أن يمتص الماء؟
امسح القبعات والسيقان بقطعة قماش رطبة أو بفرشاة ناعمة، واقطع الطرف الجاف من الساق. إذا كان عليه تراب كثير، اشطفه سريعًا تحت الماء البارد وجفّفه فورًا؛ لا تنقعه.
كيف تقلي الفطر حتى يتحمّر بدل أن يخرج منه الماء؟
جفّفه وقطّعه إلى شرائح متقاربة، ثم اطهه في مقلاة واسعة ساخنة مع قليل من الزيت على دفعات، من دون تكديسه. اتركه نحو 4–6 دقائق وقلّبه حتى يتبخر سائله ويحمرّ.
كم يبقى الفطر الطازج صالحًا في الثلاجة؟
احفظه غير مغسول في كيس ورقي أو في عبوته مع تركها غير محكمة الإغلاق، وضعه في الثلاجة؛ غالبًا يُستخدم خلال 3–7 أيام. لا تخزّنه في كيس بلاستيكي مغلق، لأن الرطوبة تسرّع لزوجته وفساده.
هل يمكن تجميد الفطر؟
نعم، لكن قوامه يكون أفضل بعد الطهي. قطّعه وقلّبه في مقلاة حتى يخرج سائله ويتبخر، ثم برّده وجمّده في طبقة واحدة قبل نقله إلى وعاء محكم؛ أضفه إلى الحساء أو الصلصات وهو مجمّد.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الفطر؟
يناسب الفطر الأومليت والريزوتو والباستا والشوربات، كما يضاف إلى البيتزا وحشوات الفطائر. حمّره أولًا إذا أردت نكهة أعمق وقوامًا أقل رطوبة في الطبق.
هل يؤكل الفطر نيئًا؟
يمكن تناول الفطر المزروع الشائع نيئًا بعد تنظيفه، مثل إضافته إلى السلطة، لكن طهيه يطرّيه ويبرز نكهته. لا تأكل فطرًا بريًا نيئًا أو مطهوًا ما لم تكن هويته مؤكدة؛ فبعض الأنواع السامة تشبه الصالحة للأكل.
هل الفطر مصدر جيد لفيتامين د؟
يوفّر الفطر 5.6 ميكروغرامًا من فيتامين د لكل 100 غرام، وتختلف الكمية باختلاف تعرّضه للأشعة فوق البنفسجية. وقد يكون الفطر المزروع المعالَج بالأشعة فوق البنفسجية أغنى به من المعتاد.
ما المعادن التي يبرز بها الفطر؟
يُعدّ الفطر مصدرًا للنحاس والسيلينيوم؛ إذ يوفّر لكل 100 غرام 0.31 ملغ من النحاس و17.1 ميكروغرامًا من السيلينيوم. وتختلف القيم باختلاف النوع وطريقة الإنتاج.
المصدر: Fineli (Finland) 3240 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
