ذرة في الكوز

أزل الأوراق والخيوط، ثم ضع الأكواز في ماء يغلي برفق. اسلقها نحو 5–7 دقائق إذا كانت طازجة وطرية؛ فالإطالة قد تجعل الحبوب أقل طراوة.

اشوِ الكوز على شواية متوسطة الحرارة نحو 10–15 دقيقة، وقلّبه كل بضع دقائق حتى تتحمر الحبوب من جهات مختلفة. يمكنك إبقاء الأوراق بعد نقعها أو نزعها ودهن الكوز بقليل من الزيت.

اختر كوزًا تغطيه أوراق خضراء رطبة نسبيًا، وتبدو خيوطه حريرية وغير جافة. تحسّس امتلاء الحبوب عبر الورق، وتجنب الأكواز ذات الأوراق اليابسة أو البقع اللينة.

ضع الأكواز غير المقشّرة في الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام للحفاظ على حلاوتها. للتجميد، اسلقها سريعًا، وبرّدها، وجففها جيدًا ثم جمّدها كاملة أو بعد فصل الحبوب عن الكوز.

نعم، يمكنك سلق الكوز بأوراقه بعد إزالة الخيوط الظاهرة؛ يساعد ذلك على إبقاء الحبوب رطبة. اتركه يبرد قليلًا قبل نزع الأوراق، لأن البخار المتجمع داخلها ساخن.

تُقدّم مشوية أو مسلوقة مع الزبدة أو الزيت والملح، وتُستخدم في أطباق الذرة المشوية المتبّلة. ويمكنك تقطيع الحبوب عن الكوز بعد الطهي وإضافتها إلى السلطات أو الشوربات.

الكوز الطازج يُطهى كاملًا، ثم تأكل الحبوب مباشرة أو تفصلها بسكين؛ أما الحبوب المعلّبة أو المجمدة فتكون مفصولة وجاهزة للإضافة إلى الطعام. قد تحتاج حبوب الذرة المجمدة إلى بضع دقائق من الطهي، بخلاف المعلّبة التي يكفي تسخينها.