اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
اللب والقشرة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 77 kcal —
- البروتين 2.1 g 4%
- الكربوهيدرات 15 g 6%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.1 g 8%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 6 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 19.7 mg 22%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- فيتامين ك 2 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.3 mg 18%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.1 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 0.81 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 57 mg 5%
- البوتاسيوم 425 mg 9%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.15 mg 7%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 2.1 g | 15 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 75 g | 58 | 1.5 g | 12 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 150 g | 116 | 3.1 g | 23 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 37.5 g | 29 | 0.8 g | 5.8 g | 0 g |
| 3 حصص | 225 g | 173 | 4.6 g | 35 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 300 g | 231 | 6.2 g | 46 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 1 g | 7.7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 4.1 g | 31 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 5.1 g | 39 g | 0.2 g |
أسئلة عن بطاطس
كيف تجعل البطاطس المقلية مقرمشة؟
قطّعها إلى أصابع متقاربة، وانقعها في ماء بارد نحو 30 دقيقة لتخفيف النشا السطحي. جفّفها جيدًا قبل القلي، واقلِها على دفعتين في زيت بدرجة 175–180°م حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
كم تحتاج البطاطس لتُسلق؟
قطّعها مكعبات متساوية واسلقها في ماء يغلي برفق نحو 12–15 دقيقة؛ تكون جاهزة حين تدخل الشوكة بسهولة. للبطاطس الكاملة، اتركها نحو 20–30 دقيقة بحسب حجمها.
كيف تحمّر البطاطس في الفرن؟
قطّعها مكعبات، وقلّبها مع قليل من الزيت والملح، ثم وزّعها في طبقة واحدة على صينية. اخبزها عند 220°م نحو 35–45 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
كيف تختار البطاطس وتحفظها؟
اختر حبات صلبة غير مجعّدة، وتجنّب الحبات الخضراء أو كثيرة البراعم. احفظها جافة في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية، بعيدًا عن البصل؛ ولا تضعها في الثلاجة.
هل يمكن أكل البطاطس إذا اخضرّ قشرها أو ظهرت عليها براعم؟
انزع البراعم واقطع الأجزاء الخضراء الصغيرة مع ما حولها بسخاء. إذا كانت الحبة خضراء على نطاق واسع أو طعمها مرًّا، فتخلّص منها؛ فالطبخ لا يزيل المركبات المسببة للمرارة.
ما الأطباق المعروفة التي تُحضّر بالبطاطس؟
تدخل البطاطس في البطاطس المهروسة، والشوربات واليخنات، كما تُخبز محشوة أو تُقلى أصابع. وتناسبها أطباق البيض والخضروات واللحوم، وتمتص نكهات المرق والتوابل جيدًا.
هل تصلح البطاطا بدل البطاطس في الوصفات؟
يمكنك استبدالها في الشوي أو الهرس، لكن البطاطا أحلى مذاقًا وغالبًا أكثر رطوبة، لذا لن تكون النتيجة مطابقة. تحتوي البطاطا على 86 kcal لكل 100 g، مقابل 77 kcal في البطاطس.
المصدر: USDA FoodData Central 170026 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
