اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق, لب وقشر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 86 kcal —
- البروتين 2 g 4%
- الكربوهيدرات 18 g 7%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 4.9 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 12.3 mg 14%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 1.4 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.51 mg 10%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 10 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 8.7 mg 1%
- الحديد 0.85 mg 5%
- المغنيسيوم 22.7 mg 5%
- الفوسفور 44.9 mg 4%
- البوتاسيوم 381 mg 8%
- الزنك 0.31 mg 3%
- النحاس 0.25 mg 28%
- المنغنيز 0.25 mg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 2 g | 18 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 9.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2.9 g | 27 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3.9 g | 37 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 4.9 g | 46 g | 0.3 g |
أسئلة عن بطاطس
كيف تجعل البطاطس المقلية مقرمشة؟
قطّعها إلى أصابع متقاربة، وانقعها في ماء بارد نحو 30 دقيقة لتخفيف النشا السطحي. جفّفها جيدًا قبل القلي؛ فالرطوبة تجعل الزيت يتناثر وتمنعها من التحمر.
كم تحتاج البطاطس حتى تنضج في الفرن؟
قطّعها إلى مكعبات أو أصابع، وقلّبها بقليل من الزيت وافردها بطبقة واحدة. اخبزها عند 220°م نحو 30–40 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
كيف تسلق البطاطس من دون أن تتفتت؟
ابدأ بقطع متقاربة الحجم في ماء بارد مملح، ثم ارفع الحرارة حتى يغلي الماء برفق. تحتاج المكعبات نحو 10–15 دقيقة، والدرنات الصغيرة الكاملة نحو 20–25 دقيقة؛ أوقف السلق عندما يدخل السكين بسهولة.
كيف تحفظ البطاطس حتى لا تنبت سريعًا؟
ضعها جافة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، مثل كيس ورقي أو سلة، لا في كيس بلاستيكي محكم. أبعدها عن البصل، ولا تحفظها نيئة في الثلاجة لأن البرودة قد تجعل طعمها أحلى وتؤثر في لونها عند القلي.
هل يمكن أكل البطاطس إذا اخضرّ جلدها أو ظهرت عليها براعم؟
اقطع البراعم والعيون الصغيرة بعمق، وأزل أي أجزاء خضراء بالكامل. إذا كان الاخضرار واسعًا أو كانت البطاطس مرة الطعم أو كثيرة البراعم، فتخلّص منها بدل محاولة إنقاذها بالتقشير.
ما الأطباق المعروفة التي تُحضّر من البطاطس؟
تدخل في البطاطس المهروسة، والبطاطس المقلية، وغراتان البطاطس، وسلطة البطاطس. وللهرس، صفِّها جيدًا بعد السلق واهرسها وهي ساخنة؛ فتركها في ماء السلق يجعل قوامها مائيًا.
هل تُحفظ البطاطس المطبوخة في الثلاجة؟
نعم؛ برّدها في وعاء مغلق وضعها في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستخدمها خلال 3–4 أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة بالكامل.
المصدر: Canadian Nutrient File 2506 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
