اعرف ما يوجد في طبقك
لوبياء سوداء العينين
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بذور غير ناضجة, نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 90 kcal —
- البروتين 3 g 6%
- الكربوهيدرات 14 g 5%
- الدهون 0.4 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 5 g 18%
- السكريات 3 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 41 µg 5%
- فيتامين ج 2.5 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.2 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 168 µg 42%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 126 mg 10%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 51 mg 12%
- الفوسفور 53 mg 4%
- البوتاسيوم 431 mg 9%
- الزنك 1 mg 9%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.56 mg 24%
- السيلينيوم 2.3 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1.5 g | 6.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4.4 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5.9 g | 28 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7.4 g | 35 g | 0.9 g |
أسئلة عن لوبياء سوداء العينين
كيف تطبخ اللوبيا سوداء العينين المجففة؟
اغسلها وانقعها طوال الليل إن أردت تقصير وقت الطهي، ثم اسلقها في ماء جديد حتى تلين؛ تحتاج عادةً إلى نحو 30–45 دقيقة بعد النقع، أو 45–60 دقيقة من دون نقع. أضف الطماطم أو الخل بعد أن تلين، لأن الحموضة قد تؤخر طهيها.
هل يجب نقع اللوبيا سوداء العينين قبل الطهي؟
لا، فالنقع ليس ضرورياً؛ يمكنك طهيها مباشرة، لكن النقع طوال الليل يساعدها على النضج أسرع وبشكل أكثر تجانساً. صفِّ ماء النقع واشطف الحبوب قبل وضعها في قدر الطهي.
كيف تعرف أن اللوبيا سوداء العينين المجففة جيدة عند شرائها؟
اختر حبوباً متقاربة الحجم، جافة وسليمة، من دون رطوبة أو رائحة عفنة أو آثار حشرات. تجنّب العبوة التي تبدو حبوبها متشققة بكثرة أو مختلطة بفتات وأجسام غريبة.
كيف تحفظ اللوبيا سوداء العينين بعد طهيها؟
برّدها سريعاً وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال 3–4 أيام. ويمكنك تجميدها مع قليل من سائل الطهي لتظل طرية عند إذابتها.
في أي أطباق تُستخدم اللوبيا سوداء العينين؟
تُضاف إلى اليخنات والشوربات والسلطات، وتناسب الأرز مع البصل والطماطم والتوابل. ومن الأطباق المعروفة المصنوعة منها فطائر أكارا، التي تُحضّر من حبوب منقوعة ومطحونة ثم تُقلى.
بماذا تستبدل اللوبيا سوداء العينين في الوصفات؟
يمكنك استخدام لوبيا عين البقرة أو الفاصوليا البيضاء في اليخنات والشوربات؛ اختر الحبوب المطبوخة، واضبط وقت إضافتها حتى لا تتهرأ. أما في أكارا، فالأفضل استخدام اللوبيا سوداء العينين لأن قوامها هو أساس الوصفة.
لماذا سُمّيت اللوبيا سوداء العينين بهذا الاسم؟
تحمل الحبة عادةً بقعة داكنة واضحة عند موضع اتصالها بالقرن، فتبدو كأن لها عيناً سوداء. وقد يختلف لون الحبة والبقعة بين الأصناف، لكن هذه العلامة هي أصل الاسم الشائع.
هل يمكن أكل اللوبيا سوداء العينين نيئة؟
لا تأكلها نيئة؛ انقع الحبوب المجففة إن رغبت ثم اطبخها جيداً حتى تصبح طرية. وإذا كانت معلبة وجاهزة للأكل، صفِّها واشطفها أو سخّنها بحسب الطبق.
المصدر: Canadian Nutrient File 2074 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
