اعرف ما يوجد في طبقك
بصل أصفر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أصفر، مقلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 123 kcal —
- البروتين 1 g 2%
- الكربوهيدرات 6.2 g 2%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 1.5 g 7%
- الألياف 1.7 g 6%
- الصوديوم 12 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 1.8 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.68 mg 5%
- فيتامين ك 21.6 µg 18%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.04 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.17 mg 3%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- الكولين 6.5 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 20 mg 2%
- الحديد 0.27 mg 2%
- المغنيسيوم 9 mg 2%
- الفوسفور 33 mg 3%
- البوتاسيوم 133 mg 3%
- الزنك 0.21 mg 2%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 1 g | 6.2 g | 11 g |
| 1 حصة | 87 g | 107 | 0.8 g | 5.4 g | 9.4 g |
| 2 حصتان | 174 g | 214 | 1.7 g | 11 g | 19 g |
| ½ حصة | 43.5 g | 54 | 0.4 g | 2.7 g | 4.7 g |
| 3 حصص | 261 g | 321 | 2.5 g | 16 g | 28 g |
| 4 حصص | 348 g | 428 | 3.3 g | 21 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 0.5 g | 3.1 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 1.4 g | 9.2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 1.9 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 2.4 g | 15 g | 27 g |
أسئلة عن بصل أصفر
كيف تختار بصلًا أصفر جيدًا؟
اختر بصلة متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشرة جافة محكمة وعنق جاف. تجنّب البصل الطري أو الرطب أو الذي تظهر عليه بقع عفن.
كيف تُكرمل البصل الأصفر؟
قطّعه شرائح رفيعة واطهه في قليل من الزيت على نار هادئة إلى متوسطة، مع التحريك كل بضع دقائق. يحتاج نحو 30–40 دقيقة ليصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا؛ خفّض النار إذا بدأ يحترق.
هل يُغسل البصل الأصفر قبل تقطيعه؟
قشّره، ثم اشطفه سريعًا وجفّفه إذا كان عليه تراب ظاهر؛ لا تنقعه في الماء، لأن ذلك قد يخفف نكهته. استخدم سكينًا حادًا وقطّع الجذر أخيرًا لتسهيل تماسك الطبقات.
كيف تخزّن البصل الأصفر؟
احفظ البصل الكامل في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية، بعيدًا عن البطاطس، ولا تضعه في كيس بلاستيكي مغلق. بعد تقطيعه، ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدمه خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها البصل الأصفر؟
يُضاف إلى الحساء واليخنات والصلصات، وهو أساس شائع لحساء البصل الفرنسي. ويمنح اللحم المفروم والخضار المطهوة نكهة حلوة أعمق عند تشويحه قبل إضافة بقية المكونات.
هل يمكن استبدال البصل الأصفر بالبصل الأحمر؟
نعم، استخدم المقدار نفسه في الحساء واليخنات، لكن البصل الأحمر قد يضيف لونًا أوضح ونكهة ألطف قليلًا. وللتشويح الطويل والكرملة، يظل الأصفر خيارًا عمليًا بسبب نكهته المتوازنة.
هل يختلف البصل الأصفر كثيرًا عن البصل الأحمر غذائيًا؟
القيم متقاربة عمومًا؛ يحتوي البصل الأحمر على 41.5 kcal و1.69 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 123 kcal و1 g من البروتين في البصل الأصفر.
ما حجم حصة البصل الأصفر المناسبة في الطبخ؟
تُعد بصلة متوسطة، تُقطّع لتكفي عادةً عدة حصص من الحساء أو اليخنة، مقدارًا عمليًا للبدء. ويحتوي كل 100 g على 123 kcal؛ أضف الكمية التي يحتاجها الطبق لنكهته.
المصدر: USDA FoodData Central 170004 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
