بطاطا مشوية

قطّعها إلى مكعبات متقاربة، واسلقها سلقًا جزئيًا نحو 8 دقائق، ثم صفِّها ورجّها قليلًا لتخشّن أطرافها. قلّبها بقليل من الزيت واشوها في صينية واسعة عند 220°م نحو 35–45 دقيقة، مع تقليبها مرة في منتصف الوقت.

نعم، إذا كان القشر سليمًا ونظيفًا؛ افركه تحت الماء وجفّفه جيدًا، فالقشر يساعد على حفظ اللب ويصبح مقرمشًا. إذا أردت لبًّا أنعم، قشّرها قبل الشوي.

للبطاطا الطرية من الداخل والمقرمشة من الخارج، اختر حبات نشوية ودقيقية القوام. أما الأنواع المتماسكة فتحتفظ بشكلها أكثر عند تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.

اتركها تبرد قليلًا، ثم ضعها في وعاء مغلق داخل الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها في الفرن أو المقلاة حتى تسخن تمامًا؛ فالفرن يساعد على استعادة قرمشتها.

تُقدَّم مع الدجاج أو السمك المشوي، أو مع الخضار وصلصة الزبادي بالأعشاب. ويمكنك إضافة الثوم وإكليل الجبل أو البابريكا قبل الشوي، أو تقديمها أساسًا لطبق البطاطا المحمّلة بالجبن والخضار.

قد يُستخدم الاسمان للبطاطا المطهية في الفرن، لكن البطاطا المخبوزة تكون غالبًا حبة كاملة، بينما تُقطّع البطاطا المشوية عادةً إلى مكعبات أو شرائح وتُحمّر مكشوفة على صينية.

النقع القصير في الماء البارد يزيل بعض النشا السطحي، وقد يساعد على تحمير القطع بدل أن تلتصق. جفّفها جيدًا جدًا قبل إضافة الزيت؛ فالرطوبة الزائدة تعيق القرمشة.