اعرف ما يوجد في طبقك
أوراق الشمندر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 22 kcal —
- البروتين 2.2 g 4%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 3.7 g 13%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 226 mg 10%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 316 µg 35%
- فيتامين ج 30 mg 33%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.5 mg 10%
- فيتامين ك 400 µg 333%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.25 mg 5%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0.4 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 117 mg 9%
- الحديد 2.6 mg 14%
- المغنيسيوم 70 mg 17%
- الفوسفور 41 mg 3%
- البوتاسيوم 762 mg 16%
- الزنك 0.38 mg 3%
- النحاس 0.19 mg 21%
- المنغنيز 0.39 mg 17%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2.2 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 38 g | 8 | 0.8 g | 0.2 g | 0 g |
| 2 حصتان | 76 g | 17 | 1.7 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 19 g | 4 | 0.4 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 حصص | 114 g | 25 | 2.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 4 حصص | 152 g | 33 | 3.3 g | 1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3.3 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4.4 g | 1.3 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5.5 g | 1.6 g | 0.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أوراق الشمندر
كيف تطهو أوراق الشمندر من دون أن تصبح رخوة؟
افصل السيقان عن الأوراق؛ شوّح السيقان المقطعة في قليل من الزيت نحو خمس دقائق، ثم أضف الأوراق واطهها دقيقتين إلى ثلاث، حتى تذبل فقط. أضف الثوم أو عصير الليمون في النهاية.
هل تؤكل أوراق الشمندر نيئة؟
نعم، إذا كانت طازجة وغُسلت جيدًا؛ أزل السيقان القاسية وقطّع الأوراق الرفيعة للسلطة. إذا بدت الأوراق كبيرة أو خشنة، فالتشويح القصير يجعل قوامها ألطف.
كيف تحفظ أوراق الشمندر الطازجة؟
اقطع الأوراق عن الجذور، وضعها غير مغسولة في كيس أو علبة مبطنة بمنشفة ورقية، ثم احفظها في الثلاجة واستخدمها خلال بضعة أيام. اغسلها قبل الطهي؛ فالرطوبة الزائدة تسرّع ذبولها.
ما الأطباق التي تناسبها أوراق الشمندر؟
أضفها إلى الحساء واليخنات أو اطهها مع الثوم وزيت الزيتون وقدّمها بجانب الحبوب أو البيض. وتمتزج جيدًا مع الفاصولياء والحمص، كما تصلح حشوة للفطائر.
هل يمكن استبدال أوراق الشمندر بالسلق؟
نعم، أوراق السلق بديل قريب في التشويح والحساء؛ لكن سيقانه قد تحتاج إلى بضع دقائق إضافية قبل إضافة الأوراق. ويمكن استخدام أوراق اللفت أيضًا، مع توقع نكهة أكثر حدّة.
ما الفرق بين أوراق الشمندر وجذر الشمندر؟
كلاهما جزء من النبات نفسه، لكن الجذر كثيف وحلو نسبيًا ويُشوى أو يُسلق، بينما الأوراق تُطهى مثل الخضراوات الورقية أو تؤكل نيئة وهي صغيرة. لا يحتاج الجذر والأوراق إلى الوقت نفسه عند الطهي.
هل تُؤكل سيقان أوراق الشمندر أم تُرمى؟
تُؤكل السيقان أيضًا؛ قطّعها شرائح رفيعة وابدأ بطهيها قبل الأوراق لأنها أصلب وتحتاج وقتًا أطول. وإذا كانت سميكة، فاقطعها إلى قطع صغيرة لتلين بالتساوي.
المصدر: USDA FoodData Central 170375 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
