اعرف ما يوجد في طبقك
أوراق البطاطا الحلوة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 42 kcal —
- البروتين 2.5 g 5%
- الكربوهيدرات 3.5 g 1%
- الدهون 0.5 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 5.3 g 19%
- الصوديوم 6 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 189 µg 21%
- فيتامين ج 11 mg 12%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.96 mg 6%
- فيتامين ك 302 µg 252%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.23 mg 5%
- فيتامين ب6 0.19 mg 11%
- الفولات (ب9) 1 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 78 mg 6%
- الحديد 0.97 mg 5%
- المغنيسيوم 70 mg 17%
- الفوسفور 81 mg 6%
- البوتاسيوم 508 mg 11%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 1 حصة | 35 g | 15 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 70 g | 29 | 1.7 g | 2.5 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 17.5 g | 7 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 105 g | 44 | 2.6 g | 3.7 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 140 g | 59 | 3.5 g | 4.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3.7 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6.2 g | 8.8 g | 1.3 g |
أسئلة عن أوراق البطاطا الحلوة
كيف تطهو أوراق البطاطا الحلوة من دون أن تذبل أكثر من اللازم؟
اغسلها جيدًا، وافصل السيقان السميكة عن الأوراق. قلّب السيقان في قليل من الزيت نحو دقيقتين، ثم أضف الأوراق واطهها ثلاث إلى خمس دقائق، حتى تلين وتحتفظ بلونها.
كيف تختار أوراق البطاطا الحلوة الطازجة؟
اختر أوراقًا متماسكة زاهية اللون، بلا اصفرار أو بقع لزجة، وسيقانًا غير ذابلة. الأوراق الصغيرة أطرى عادةً، أما السيقان الغليظة فتحتاج إلى طهي أطول.
كيف تحفظ أوراق البطاطا الحلوة؟
أزل الأوراق الذابلة، ثم لفّ الأوراق غير المغسولة بمنشفة ورقية وضعها في كيس غير محكم داخل الثلاجة. اغسلها قبل الطهي واستخدمها خلال أيام قليلة؛ فالرطوبة الزائدة تسرّع تلفها.
بماذا تتبّل أوراق البطاطا الحلوة، وفي أي أطباق تُستخدم؟
تلائمها الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وصلصة الصويا، ويمكن إضافة قليل من عصير الليمون في النهاية. تُقلّى سريعًا كطبق جانبي، أو تُضاف إلى الحساء واليخنات قرب نهاية الطهي.
ما البديل المناسب لأوراق البطاطا الحلوة في الطبخ؟
يمكنك استخدام أوراق السبانخ أو أوراق القلقاس في القلي السريع والحساء، مع اختلاف القوام ووقت الطهي. اطه أوراق القلقاس جيدًا قبل تناولها، ولا تستخدمها نيئة.
هل تؤكل أوراق البطاطا الحلوة نيئة؟
الأفضل طهيها؛ فذلك يلين الأوراق والسيقان ويجعلها أسهل في الأكل. اغسلها جيدًا، واطهها حتى تذبل الأوراق وتلين السيقان.
المصدر: Canadian Nutrient File 2238 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
