اعرف ما يوجد في طبقك
بقدونس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 36 kcal —
- البروتين 3 g 6%
- الكربوهيدرات 3 g 1%
- الدهون 0.8 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 3.3 g 12%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 56 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 421 µg 47%
- فيتامين ج 133 mg 148%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.75 mg 5%
- فيتامين ك 1640 µg 1367%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.4 mg 8%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- البيوتين (ب7) 0.4 µg 1%
- الفولات (ب9) 152 µg 38%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.8 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 138 mg 11%
- الحديد 6.2 mg 34%
- المغنيسيوم 50 mg 12%
- الفوسفور 58 mg 5%
- البوتاسيوم 554 mg 12%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.15 mg 17%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- السيلينيوم 0.1 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0.8 g |
| 1 حصة | 60 g | 22 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 2 حصتان | 120 g | 43 | 3.6 g | 3.6 g | 0.9 g |
| ½ حصة | 30 g | 11 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 180 g | 65 | 5.3 g | 5.5 g | 1.4 g |
| 4 حصص | 240 g | 86 | 7.1 g | 7.3 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4.5 g | 4.5 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5.9 g | 6.1 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7.4 g | 7.6 g | 2 g |
أسئلة عن بقدونس
كيف تحفظ البقدونس طازجًا مدة أطول؟
قصّ أطراف السيقان وضعها في كأس فيه قليل من الماء، ثم غطِّ الأوراق بكيس وضعها في الثلاجة؛ بدّل الماء إذا تعكّر. ويمكنك لفّه، بعد تجفيفه جيدًا، بمنشفة ورقية رطبة وحفظه في علبة.
هل يُغسل البقدونس قبل تخزينه أم قبل استعماله؟
اغسله قبل الاستعمال مباشرة، لا قبل التخزين؛ فالرطوبة الزائدة تسرّع ذبول الأوراق. حرّك الأغصان في وعاء ماء بارد، ثم جفّفها جيدًا بمصفاة أو منشفة نظيفة.
هل تُستخدم سيقان البقدونس في الطبخ؟
نعم، سيقانه صالحة للأكل ونكهتها قوية؛ افرمها ناعمًا وأضفها إلى الحساء والمرق في بداية الطهي. أما الأوراق فأضفها قرب النهاية أو بعد رفع الطبق عن النار لتحافظ على لونها ونكهتها.
كيف تُجمّد البقدونس من دون أن يتحول إلى كتلة؟
جفّف الأوراق تمامًا، ثم افرمها ووزّعها في طبقة على صينية حتى تتجمّد، وانقلها إلى كيس محكم. استخدمها مباشرة من المجمّد في الحساء والصلصات؛ فهي تلين بعد الذوبان ولا تناسب التزيين.
ما الأطباق المشهورة التي يدخل فيها البقدونس؟
يُفرم البقدونس ناعمًا في التبولة، ويُضاف إلى الفتوش والحشوات والسلطات. ويُستخدم أيضًا في صلصة التشيميتشوري، حيث يُخلط عادةً بالثوم والخل والزيت.
هل يمكن استبدال البقدونس بالكزبرة؟
يمكنك استخدام الكزبرة في الصلصات والشوربات، لكن نكهتها أكثر عطرية وقد تغيّر طابع الطبق؛ فالبقدونس ألطف وأقرب إلى نكهة عشبية خفيفة. إذا كان البقدونس للزينة أو للسلطة، فالكرفس الورقي المفروم بديل ألطف من الكزبرة.
متى يُضاف البقدونس إلى الطعام الساخن؟
أضف الأوراق المفرومة في آخر دقيقة من طهي الحساء أو اليخنة، أو انثرها بعد التقديم؛ فالحرارة الطويلة تبهت لونها وتضعف نكهتها. أما السيقان المفرومة فيمكن أن تُطهى مدة أطول مع المرق.
هل يؤكل البقدونس نيئًا؟
نعم، يؤكل نيئًا في السلطات مثل التبولة، لكن اغسله جيدًا تحت ماء جارٍ وافصل الأوراق لإزالة الرمل العالق بينها. تخلّص من الأوراق الذابلة أو اللزجة قبل التقديم.
المصدر: USDA FoodData Central 170416 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
