اعرف ما يوجد في طبقك
فطر المحار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 33 kcal —
- البروتين 3.3 g 7%
- الكربوهيدرات 3.8 g 1%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2.3 g 8%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.7 µg 3%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 5 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 26%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 38 µg 10%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 48.7 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 120 mg 10%
- البوتاسيوم 420 mg 9%
- الزنك 0.77 mg 7%
- النحاس 0.24 mg 27%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 2.6 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 148 g | 49 | 4.9 g | 5.6 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 296 g | 98 | 9.8 g | 11 g | 1.2 g |
| ½ حصة | 74 g | 24 | 2.4 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1.8 g |
| 4 حصص | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
أسئلة عن فطر المحار
كيف تختار فطر المحار الطازج؟
اختر عناقيد متماسكة وقبعات جافة غير لزجة، بلا بقع داكنة أو رائحة حامضة. تكون الحواف سليمة، لا ذابلة أو مهترئة.
هل أغسل فطر المحار قبل الطبخ؟
امسح الأوساخ بفرشاة ناعمة أو منشفة رطبة، واقطع الجزء القاسي من قاعدة العنقود. إذا كان شديد الاتساخ، اشطفه سريعًا ثم جففه جيدًا؛ نقعه يجعله يمتص الماء ويصعب تحميره.
كيف أحمّر فطر المحار حتى يصبح ذهبيًا؟
مزّقه إلى شرائح طولية، وسخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية مع قليل من الزيت. افرده في طبقة واحدة، ولا تقلّبه حتى يتحمر الجانب الأول؛ أضف الملح قرب نهاية الطهي، بعد نحو ٦–٨ دقائق إجمالًا.
كم يبقى فطر المحار في الثلاجة؟
احفظه غير مغسول في كيس ورقي أو عبوة تسمح بمرور الهواء، في درج الخضار؛ غالبًا يبقى جيدًا بضعة أيام. لا تحبسه في كيس بلاستيكي محكم، لأن الرطوبة تسرّع لزوجته وفساده.
ما الأطباق التي يناسبها فطر المحار؟
أضفه إلى الأرز المقلي أو المعكرونة أو الحساء، أو شوّحه مع الثوم والبقدونس وقدّمه على الخبز المحمص. قوامه الليفي يجعله مناسبًا أيضًا لحشوات الفطائر وللطهي بدل اللحم في شرائح الساندويتش.
هل يمكن استخدام فطر المحار بدل اللحم؟
يمكن أن يحل محل اللحم في أطباق مثل التاكو والساندويتشات، لكن قوامه لا يجعل قيمته الغذائية مماثلة له. مزّق القبعات إلى ألياف، وحمّرها جيدًا قبل إضافة الصلصة كي لا تصبح طرية ومائية.
ما الفرق بين فطر المحار وفطر المحار الوردي؟
فطر المحار الوردي أكثر لفتًا للون، وتبلغ أليافه ٥٫٥٢ غ لكل ١٠٠ غ مقابل 2.3 غ في فطر المحار. كلاهما يناسب التشويح السريع، لكن اللون الوردي قد يبهت مع الحرارة.
هل فطر المحار هو المحار البحري؟
لا؛ فطر المحار فطر ينمو في عناقيد على الخشب، وسُمّي بذلك لأن شكل قبعته يشبه الصدفة. أما المحار فهو حيوان رخوي بحري، ولا تجمعهما صلة غذائية أو نباتية.
المصدر: USDA FoodData Central 168580 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
