اعرف ما يوجد في طبقك
طماطم خضراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 23 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 4 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.1 g 4%
- السكريات 4 g —
- الصوديوم 13 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 32 µg 4%
- فيتامين ج 23.4 mg 26%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.38 mg 3%
- فيتامين ك 10.1 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.5 mg 10%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 8.6 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 0.51 mg 3%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 28 mg 2%
- البوتاسيوم 204 mg 4%
- الزنك 0.07 mg 1%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.2 g | 4 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 180 g | 41 | 2.2 g | 7.2 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 360 g | 83 | 4.3 g | 14 g | 0.7 g |
| ½ حصة | 90 g | 21 | 1.1 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 540 g | 124 | 6.5 g | 22 g | 1.1 g |
| 4 حصص | 720 g | 166 | 8.6 g | 29 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.6 g | 2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 1.8 g | 6 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.4 g | 8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3 g | 10 g | 0.5 g |
أسئلة عن طماطم خضراء
هل يمكن أكل الطماطم الخضراء نيئة؟
يمكن أكلها نيئة، لكن طعمها حامض وقوامها أصلب من الطماطم الناضجة؛ قطّعها شرائح رفيعة وأضفها إلى سلطة أو مخلّل. تجنّب الأوراق والسيقان، ولا تأكل الثمار الخضراء جداً أو المُرّة.
كيف تُحضّر الطماطم الخضراء المقلية؟
قطّعها إلى شرائح بسماكة نحو سنتيمتر، وغطّها بالدقيق ثم البيض وفتات الخبز. اقْلِها في طبقة زيت ساخنة على نار متوسطة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية وتطرى قليلاً.
كيف تختار الطماطم الخضراء المناسبة للطهي؟
اختر ثماراً صلبة ومتماسكة ذات قشرة ناعمة، بلا كدمات أو بقع لينة؛ فالصلابة تساعد الشرائح على الاحتفاظ بشكلها عند القلي. الطماطم الخضراء غير الناضجة تكون عادةً أشد حموضة من الأصناف التي تبقى خضراء عند النضج.
كيف تحفظ الطماطم الخضراء؟
اترك الثمار غير المقطعة في مكان جاف ومعتدل الحرارة، بعيداً عن الشمس، ولا تضعها في الثلاجة وهي صلبة إذا كنت تريدها أن تنضج. بعد تقطيعها، احفظها في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمها خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الطماطم الخضراء؟
تشتهر في شرائح الطماطم الخضراء المقلية، كما تصلح للمخلّل والصلصات الحامضة. أضفها إلى صلصة مع البصل والفلفل، أو اطهها مع اللحم أو الفاصولياء لتخفيف غناهما بحموضتها.
هل الطماطم الخضراء هي نفسها التوماتيلو؟
لا. الطماطم الخضراء هي ثمرة طماطم غير ناضجة غالباً، أما التوماتيلو فهو نوع آخر من النبات، تحيط بثمرته قشرة ورقية، ويشيع استخدامه في الصلصات ذات الطعم الحامض.
هل يمكن أن تنضج الطماطم الخضراء بعد قطفها؟
نعم، إذا كانت مكتملة النمو وليست صغيرة جداً؛ اتركها في طبقة واحدة في مكان دافئ نسبياً بعيداً عن الشمس، وافحصها يومياً. يمكن وضع ثمرة ناضجة بجانبها لتسريع النضج، لكن الثمار المقطوفة مبكراً قد لا تلين أو تحلو جيداً.
هل تحتوي الطماطم الخضراء على فيتامين ج؟
نعم؛ فهي مصدر لفيتامين ج، إذ تحتوي الحصة ذات وزن 23.4 غ على 23.4 mg. قد يقل هذا الفيتامين مع الطهي الطويل، لذا احتفظ ببعضها نيئاً أو اطهها سريعاً.
المصدر: USDA FoodData Central 170456 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
