سلطة فتوش

قطّعه إلى قطع صغيرة، وادهنه بقليل من الزيت ثم حمّصه في فرن عند 180 درجة مئوية نحو 8–12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا. أضِفه إلى السلطة قبيل التقديم كي لا يطرى.

اخلط السماق ودبس الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون لتتبيلة السلطة، ثم أضِف الخبز المحمّص في النهاية. ابدأ بكمية صغيرة من دبس الرمان؛ نكهته حلوة وحامضة.

احفظ الخضار المقطّعة والتتبيلة والخبز المحمّص في أوعية منفصلة ومغلقة في البراد، واخلطها عند التقديم. بعد خلطها، يطرى الخبز سريعًا ولا تستعيد السلطة قرمشتها.

تضم غالبًا الطماطم والخيار والخس والفجل والبصل الأخضر، مع البقدونس أو النعناع بحسب الوصفة. اغسل الخضار وجفّفها جيدًا كي لا تخفّف ماءُها نكهة التتبيلة.

تُقدَّم إلى جانب المشاوي والكباب أو أطباق الحمص، كما تصلح وجبة خفيفة مع الخبز. أضِف الخبز المحمّص عند التقديم ليظل مقرمشًا.

الفتوش سلطة خضار يميّزها الخبز المحمّص أو المقلي والسماق، بينما تعتمد التبولة على البقدونس الناعم والبرغل والنعناع. لذلك لا يُعدّ البرغل المكوّن الأساسي في الفتوش.

اخلط قليلًا من عصير الليمون مع رشة صغيرة من قشر الليمون المبشور؛ يمنح ذلك حموضة ورائحة قريبة، لكن السماق يظلّ النكهة المميّزة للفتوش.