اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس رسيت
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم وقشرة، طازجة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 79 kcal —
- البروتين 2.1 g 4%
- الكربوهيدرات 17 g 6%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.3 g 5%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 5.7 mg 6%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- فيتامين ك 1.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 3%
- النياسين (ب3) 1 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.35 mg 20%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.6 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 0.86 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 55 mg 4%
- البوتاسيوم 417 mg 9%
- الزنك 0.29 mg 3%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2.1 g | 17 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 75 g | 59 | 1.6 g | 13 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 150 g | 119 | 3.2 g | 25 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 37.5 g | 30 | 0.8 g | 6.3 g | 0 g |
| 3 حصص | 225 g | 178 | 4.8 g | 38 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 300 g | 237 | 6.4 g | 50 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1.1 g | 8.4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4.3 g | 34 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5.4 g | 42 g | 0.2 g |
أسئلة عن بطاطس رسيت
ما الذي يميّز بطاطس رسيت عن البطاطس العادية؟
بطاطس رسيت صنف ذو قشرة بنية خشنة ولبّ نشوي جاف؛ لذلك تتفتت بسهولة بعد الطهي وتناسب الخَبز والهرس أكثر من السلطات. أسماؤها في المتاجر قد تختلف، لكن ابحث عن الحبات الكبيرة ذات القشرة السميكة.
كيف أخبز بطاطس رسيت لتصبح قشرتها مقرمشة؟
اغسل الحبة وجففها جيدًا، ثم اثقبها بالشوكة وادهن القشرة بقليل من الزيت والملح. اخبزها مباشرة على رف الفرن عند 220°م نحو 50–60 دقيقة، حتى تدخل السكين إلى وسطها بسهولة.
هل تصلح بطاطس رسيت للبطاطس المقلية؟
نعم، فلبّها النشوي يعطي أصابع طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. قطّعها وانقعها في ماء بارد 30 دقيقة، ثم جففها تمامًا واقلها على دفعتين: أولًا عند 160°م حتى تلين، ثم عند 190°م حتى تتحمّر.
كيف أهرس بطاطس رسيت من دون أن تصبح لزجة؟
اسلق القطع في ماء مملح حتى تلين، نحو 15–20 دقيقة، ثم صفّها جيدًا وأعدها إلى القدر الساخن دقيقة لتتبخر الرطوبة. اهرسها وهي ساخنة، وأضف الحليب والزبدة الدافئين؛ تجنب الخلاط لأنه يجعلها مطاطية.
كيف أحفظ بطاطس رسيت في المنزل؟
ضعها غير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، داخل كيس ورقي أو سلة لا في كيس بلاستيكي محكم. أبعدها عن البصل، ولا تحفظها في الثلاجة؛ إذا اخضرت أو ظهرت عليها بقع طرية كثيرة فتخلّص منها.
ما الأطباق المناسبة لبطاطس رسيت؟
تُستخدم كثيرًا للبطاطس المخبوزة المحشوة، والبطاطس المقلية، والبطاطس المهروسة. تلائمها إضافات مثل الفلفل الأسود والأعشاب والجبن، كما أن لبّها الجاف يمتص الزبدة أو المرق جيدًا.
هل بطاطس رسيت غنية بفيتامين ب6؟
توفّر حبة متوسطة نحو 213 غ من البطاطس 0.73 ملغ من فيتامين ب6. أما أرقام الطاقة والبروتين للحصة نفسها فهي 168 سعرة حرارية و4.6 غرام من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 170027 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
