خيار

البيبينو فاكهة تُعرف أيضاً باسم الخيار الحلو، وليست الخيار الأخضر المعتاد؛ مذاقها حلو وخفيف، وقد يذكّر بالشمام.

اختر ثمرة ذات قشرة صفراء مائلة إلى الذهبي، وقد تظهر عليها خطوط بنفسجية، وتكون لينة قليلاً عند الضغط برفق. اترك الثمرة القاسية في درجة حرارة الغرفة حتى تلين ويطيب عطرها.

اغسله جيداً واقطعه إلى نصفين، ثم أزل البذور إن رغبت؛ فهما صالحان للأكل. القشرة تؤكل أيضاً، لكن يمكنك تقشيرها إذا كان قوامها سميكاً أو لم تستسغه.

اترك الثمار غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة حتى تلين. بعد نضجها، احفظها في الثلاجة واستهلكها خلال أيام قليلة؛ أما الثمرة المقطعة فغطِّ سطحها وضعها في وعاء محكم.

تناوله طازجاً بعد تقطيعه، أو أضفه إلى سلطة الفواكه مع الحمضيات والتوت، أو امزجه في عصير. ويمكن تقديمه مع اللبن، إذ ينسجم مذاقه الحلو المعتدل مع قوامه الكريمي.

نعم؛ قطّعه إلى شرائح وشوّحه سريعاً في مقلاة، أو أضفه إلى الكاري واليخنات قرب نهاية الطهي كي يحتفظ بشكله. نكهته الخفيفة تلائم التوابل المالحة والحارة.

يشبه الخيار في شكله، لكن مذاقه أقرب إلى الشمام، لذلك يصفه الاسم الشائع بأنه خيار حلو. وهو نبات من الفصيلة الباذنجانية، مثل الطماطم والبطاطا.