اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 25 kcal —
- البروتين 1.3 g 3%
- الكربوهيدرات 3.3 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.5 g 9%
- السكريات 3.2 g —
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5 µg 1%
- فيتامين ج 36.6 mg 41%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.15 mg 1%
- فيتامين ك 76 µg 63%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.23 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 43 µg 11%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 10.7 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 40 mg 3%
- الحديد 0.47 mg 3%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 26 mg 2%
- البوتاسيوم 170 mg 4%
- الزنك 0.18 mg 2%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- السيلينيوم 0.3 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1.3 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 89 g | 22 | 1.1 g | 2.9 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 178 g | 45 | 2.3 g | 5.9 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 44.5 g | 11 | 0.6 g | 1.5 g | 0 g |
| 3 حصص | 267 g | 67 | 3.4 g | 8.8 g | 0.3 g |
| 4 حصص | 356 g | 89 | 4.6 g | 12 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.6 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1.9 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2.6 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 3.2 g | 8.3 g | 0.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف
كيف تختار رأس ملفوف طازجًا؟
اختر رأسًا متماسكًا وثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بأوراق خارجية سليمة غير ذابلة أو متبقعة. تجنّب الرؤوس اللينة أو ذات الرائحة غير المعتادة.
كيف تطبخ الملفوف من دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم؟
قطّعه شرائح رفيعة وقلّبه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 5–8 دقائق، حتى يطرى مع بقائه متماسكًا. وللسلق، تكفي عادةً 5–7 دقائق للشرائح.
كيف تحفظ الملفوف بعد تقطيعه؟
لفّ الجزء المقطوع بإحكام أو ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام. أبقِ الرأس كاملًا وجافًا في درج الخضار ليظل طازجًا مدة أطول.
ما الأطباق المعروفة التي يدخل فيها الملفوف؟
يُستخدم في سلطة الكولسلو، وفي حساء الملفوف، كما تُحشى أوراقه بالأرز واللحم أو الخضار وتُطهى ببطء. ويمكن تخميره لصنع مخلل الملفوف.
هل يمكن أكل الملفوف نيئًا؟
نعم؛ اغسله تحت ماء جارٍ، وانزع الأوراق الخارجية التالفة، ثم قطّعه للسلطة أو أضفه إلى شطيرة. تقطيعه ناعمًا يساعد على تليين قوامه في السلطة.
هل الملفوف الأحمر مختلف عن الملفوف العادي؟
الملفوف الأحمر أشد لونًا ونكهته تميل إلى الحلاوة، ويمنح السلطة لونًا واضحًا؛ كما أن فيتامين ج فيه 57 ملغ لكل 100 غ، مقابل 36.6 ملغ في الملفوف. يتغير لونه عند الطهي بحسب حموضة السائل.
ما مقدار الملفوف المناسب لحصة واحدة؟
قبضة كبيرة من الملفوف المفروم، نحو 89 غ، مقدار عملي لحصة جانبية. وتحتوي هذه الكمية على 2.2 غ من الألياف.
هل يصلح الملفوف للتخمير المنزلي؟
نعم؛ يُقطّع ناعمًا ويُمزج بالملح ثم يُضغط في وعاء نظيف حتى يغمره سائله، مع إبقائه مغمورًا أثناء التخمير. ظهور العفن أو رائحة التعفن سبب للتخلص منه.
المصدر: USDA FoodData Central 169975 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
