اعرف ما يوجد في طبقك
سلق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 19 kcal —
- البروتين 1.8 g 4%
- الكربوهيدرات 2.1 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 213 mg 9%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 306 µg 34%
- فيتامين ج 30 mg 33%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.9 mg 13%
- فيتامين ك 830 µg 692%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.17 mg 3%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 18 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 51 mg 4%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 81 mg 19%
- الفوسفور 46 mg 4%
- البوتاسيوم 379 mg 8%
- الزنك 0.36 mg 3%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.37 mg 16%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
- اليود 4 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.8 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 36 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 72 g | 14 | 1.3 g | 1.5 g | 0.1 g |
| ½ حصة | 18 g | 3 | 0.3 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 حصص | 108 g | 21 | 1.9 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 144 g | 27 | 2.6 g | 3.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.7 g | 3.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.6 g | 4.3 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.5 g | 5.4 g | 0.5 g |
أسئلة عن سلق
كيف تنظّف السلق وتقطّعه قبل الطهي؟
افصل الأوراق عن السيقان، ثم اغسلهما جيدًا لإزالة التراب العالق، وقطّع السيقان إلى شرائح رفيعة لأنها تحتاج وقتًا أطول من الأوراق.
كم يحتاج السلق من الوقت على النار؟
شوّح السيقان المقطّعة مع قليل من الزيت نحو خمس دقائق، ثم أضف الأوراق واطهها ثلاث إلى خمس دقائق أخرى حتى تذبل. ويمكن سلق الأوراق وحدها بضع دقائق ثم تصفيتها.
هل تُطبخ سيقان السلق أم تُرمى؟
تُؤكل السيقان؛ قطّعها إلى قطع صغيرة وابدأ بطهيها قبل الأوراق بنحو خمس دقائق. وإذا كانت سميكة وليفية، انزع الخيوط القاسية من طرفها قبل التقطيع.
كيف تحفظ السلق طازجًا؟
ضعه غير مغسول في كيس مثقوب أو لفّه بمنشفة ورقية داخل درج الخضار في الثلاجة، واغسله قبل الاستخدام مباشرة. وللتجميد، اسلق الأوراق والسيقان المقطعة مدة قصيرة، ثم برّدها وجففها جيدًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السلق؟
يُضاف إلى اليخنات والشوربات، ويُطهى مع العدس أو الحمص، كما يصلح حشوة للفطائر. جرّب تشويحه بالثوم وعصير الليمون، مع طهي السيقان أولًا.
هل يمكن استبدال السلق بالسبانخ؟
نعم، يمكن استخدام السبانخ في الحشوات والشوربات، لكنها تذبل أسرع وسيقانها أرق عادةً؛ لذلك أضفها قرب نهاية الطهي. في وصفة تستخدم السلق بسيقانه، لا يمنح استبدال الأوراق وحدها القوام نفسه.
هل السلق هو نفسه أوراق الشمندر؟
هما نباتان متقاربان من الفصيلة نفسها، وتُؤكل أوراقهما وسيقانهما، لكنهما ليسا الاسم نفسه للخضار. نكهة السلق ألطف غالبًا، ويمكن طهي أوراق الشمندر بالطريقة ذاتها.
هل من الأفضل أكل السلق نيئًا أم مطهوًا؟
يمكن أكل أوراقه الصغيرة نيئة بعد غسلها جيدًا، مثل إضافتها إلى السلطة، لكن السيقان تكون أمتن وأسهل للأكل بعد الطهي. للطهي السريع، شوّح السيقان أولًا ثم أضف الأوراق.
ما العناصر الغذائية البارزة في السلق؟
يُعد السلق مصدرًا لفيتاميني أ وج، كما أنه غني بفيتامين ك؛ ويحتوي على 306 ميكروغرام من فيتامين أ و30 ملغ من فيتامين ج لكل 100 غرام.
المصدر: USDA FoodData Central 169991 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
