اعرف ما يوجد في طبقك

هندباء

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيئ

17
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين1.3 g
كربوهيدرات0.3 g
دهون0.2 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 17 kcal —
  • البروتين 1.3 g 3%
  • الكربوهيدرات 0.3 g 0%
  • الدهون 0.2 g 0%
  • الدهون المشبعة 0 g 0%
  • الألياف 3.1 g 11%
  • السكريات 0.3 g —
  • الصوديوم 22 mg 1%
  • الكوليسترول 0 mg 0%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 108 µg 12%
  • فيتامين ج 6.5 mg 7%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • فيتامين هـ 0.44 mg 3%
  • فيتامين ك 231 µg 193%
  • الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
  • النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
  • فيتامين ب6 0.02 mg 1%
  • البيوتين (ب7) 0.7 µg 2%
  • الفولات (ب9) 142 µg 36%
  • فيتامين ب12 0 µg 0%
  • الكولين 16.8 mg 3%

المعادن

  • الكالسيوم 52 mg 4%
  • الحديد 0.83 mg 5%
  • المغنيسيوم 15 mg 4%
  • الفوسفور 28 mg 2%
  • البوتاسيوم 314 mg 7%
  • الزنك 0.79 mg 7%
  • النحاس 0.1 mg 11%
  • المنغنيز 0.42 mg 18%
  • السيلينيوم 0.2 µg 0%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g171.3 g0.3 g0.2 g
1 حصة25 g40.3 g0.1 g0.1 g
2 حصتان50 g90.6 g0.1 g0.1 g
½ حصة12.5 g20.2 g0 g0 g
3 حصص75 g130.9 g0.2 g0.2 g
4 حصص100 g171.3 g0.3 g0.2 g
150 g150 g261.9 g0.4 g0.3 g
200 g200 g342.5 g0.5 g0.4 g
250 g250 g433.1 g0.6 g0.5 g

أسئلة عن هندباء

كيف تخفف مرارة الهندباء؟

أزل قاعدة الأوراق القاسية، ثم اسلق الأوراق بضع دقائق في ماء يغلي وصفِّها؛ يساعد السلق على تخفيف المرارة. ويمكنك موازنة طعمها النيئة بعصير الليمون أو البرتقال.

هل تؤكل الهندباء نيئة؟

نعم؛ افصل الأوراق واغسلها جيدًا وجففها، ثم أضفها إلى السلطة. الأوراق الصغيرة والداخلية ألطف طعمًا، بينما تناسب الأوراق الأكبر الطهي أكثر.

كيف تطهو الهندباء في المقلاة؟

قطّع الأوراق إلى شرائح وقلّبها مع زيت الزيتون والثوم على نار متوسطة نحو خمس إلى سبع دقائق، حتى تلين. أضف قليلًا من الماء وغطِّ المقلاة إذا كانت الأوراق سميكة.

كيف تختار الهندباء الطازجة؟

اختر رأسًا متماسكًا وأوراقًا مقرمشة ذات لون متجانس. تجنب الأوراق الذابلة أو ذات البقع البنية أو القاعدة اللزجة.

كيف تحفظ الهندباء؟

احفظها غير مغسولة في كيس أو لفافة ورقية داخل الثلاجة، واغسلها قبل الاستعمال مباشرة. أزل الأوراق الذابلة؛ فالرطوبة الزائدة تجعلها تفسد أسرع.

ما الأطعمة التي تناسب الهندباء؟

تلائمها نكهة الثوم وزيت الزيتون والليمون، كما يوازن البرتقال أو التفاح مرارتها في السلطة. وتُطهى أيضًا مع الفاصولياء أو تُقدَّم إلى جانب السمك واللحوم.

بماذا يمكن استبدال الهندباء في السلطة؟

يمكنك استخدام الجرجير إذا أردت نكهة لاذعة، أو الخس إذا فضّلت طعمًا أخف. ولطبق مطهو، استبدلها بإسكارول الهندباء أو أوراق السلق، مع تقليل وقت الطهي إذا كانت الأوراق أرق.

المصدر: USDA FoodData Central 168412 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف