اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس غراتان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محضرة منزلياً بالزبدة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 88 kcal —
- البروتين 2.9 g 6%
- الكربوهيدرات 8.9 g 3%
- الدهون 3.7 g 5%
- الدهون المشبعة 2.3 g 11%
- الألياف 1.9 g 7%
- الصوديوم 335 mg 15%
- الكوليسترول 12 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 10.6 mg 12%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.51 mg 10%
- فيتامين ب6 0.18 mg 10%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 57 mg 4%
- الحديد 0.57 mg 3%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 63 mg 5%
- البوتاسيوم 378 mg 8%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.16 mg 18%
- المنغنيز 0.17 mg 7%
- السيلينيوم 1.6 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 1 حصة | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 حصتان | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ حصة | 122.5 g | 108 | 3.5 g | 11 g | 4.5 g |
| 3 حصص | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 حصص | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
أسئلة عن بطاطس غراتان
كيف تُحضّر بطاطس غراتان بطبقات متماسكة؟
قشّر البطاطس وقطّعها شرائح رفيعة متساوية، نحو 3 مم، ثم رتّبها في طبقات متداخلة واسكب عليها الكريمة أو مزيج الحليب والكريمة المتبّل. اخبزها عند 180°م، مغطاةً أول 40 دقيقة، ثم اكشفها حتى تلين البطاطس ويتحمّر الوجه؛ يستغرق ذلك عادةً نحو ساعة إلى ساعة وربع.
أي نوع من البطاطس أنسب لغراتان البطاطس؟
اختر بطاطس نشوية أو متوسطة النشا؛ فهي تلين وتساعد على تكوين صلصة كثيفة. قطّع الحبات إلى شرائح متساوية، ولا تغسل الشرائح بعد تقطيعها كي لا تفقد النشا الذي يربط الطبقات.
هل يُضاف الجبن إلى بطاطس غراتان؟
يمكنك إضافة طبقة من الجبن المبشور قرب نهاية الخَبز ليصبح الوجه ذهبيًا، لكن بعض وصفات البطاطس الكريمية التقليدية لا تستخدم الجبن. لا تخلط بينها وبين غراتان البطاطس على طريقة دوفينيه، التي تُحضّر عادةً بالحليب أو الكريمة وتُخبز حتى تتشرّبها البطاطس.
كم تبقى بطاطس غراتان صالحة في الثلاجة؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم خلال ساعتين من إخراجها من الفرن؛ تُحفظ في الثلاجة نحو 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين الحصة في الفرن عند 180°م حتى يسخن وسطها، وغطّها أولًا كيلا يجف الوجه.
هل يمكن تجميد بطاطس غراتان؟
يمكن تجميدها بعد أن تبرد في وعاء محكم، لكن قوام الكريمة قد يصبح أقل نعومة بعد الذوبان. أذبها في الثلاجة طوال الليل ثم سخّنها مغطاةً في فرن عند 180°م حتى يسخن الوسط.
بماذا تُقدّم بطاطس غراتان؟
تُقدّم غالبًا طبقًا جانبيًا مع الدجاج المشوي أو اللحم، وتناسبها سلطة خضراء أو خضار مطهوة لموازنة قوامها الكريمي. اتركها ترتاح نحو 10 دقائق بعد الخَبز كي تتماسك الطبقات قبل التقديم.
ما الفرق بين بطاطس غراتان وصينية البطاطس؟
بطاطس غراتان تُقطّع عادةً شرائح رفيعة وتُخبز في الكريمة أو الحليب حتى تتشرّب الصلصة وتتماسك الطبقات. أما صينية البطاطس فقد تُحضّر بقطع أكبر مع مرق أو صلصة طماطم، ولا يلزم أن تحتوي على الكريمة.
المصدر: USDA FoodData Central 170038 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
