بطاطس مشوية

قطّعها إلى قطع متقاربة الحجم، واسلقها جزئيًا نحو عشر دقائق ثم صفّها ورجّها في المصفاة لتخشّن سطحها. قلّبها بقليل من الزيت واشوها في فرن مسخّن إلى 220°م نحو 35–45 دقيقة، مع تقليبها مرة.

لا تغطّها؛ فالبخار يجعلها لينة بدل أن يتحمّر سطحها. افرد القطع في طبقة واحدة واترك فراغًا بينها، واستخدم صينية ساخنة لتحمير القاع.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. لإعادة قرمشتها، سخّنها في فرن عند 200°م نحو 10–15 دقيقة؛ الميكروويف يدفئها لكنه لا يعيد قرمشتها.

تُنسجم مع إكليل الجبل والثوم والبابريكا والفلفل الأسود، وتُقدّم إلى جانب الدجاج أو السمك أو الخضروات المشوية. ويمكنك إضافتها إلى سلطة دافئة مع البصل والبقدونس.

البطاطس المقلية أعلى في الطاقة والدهون: فيها 218 سعرة حرارية و8.2 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 127 سعرة حرارية و1.8 غ من الدهون في البطاطس المشوية.

تُعدّ حصة جانبية مقدارها نحو 85 غ مناسبة كنقطة بداية، أي قطعة متوسطة أو بضع قطع صغيرة. وتوفر هذه الكمية 108 سعرة حرارية.

نعم؛ افرك القشرة تحت الماء وجففها جيدًا قبل الشوي، فهي تصبح ألذّ وأكثر قرمشة. أزل أي براعم أو أجزاء خضراء، ولا تستخدم حبة ذات اخضرار واسع أو مرارة واضحة.

نعم، قطّع البقايا وأضفها إلى عجة أو سلطة بطاطس دافئة، أو اهرسها مع قليل من الحليب والزبدة. سخّن القطع في مقلاة حتى تتحمّر قبل إضافتها إلى العجة.