بصل أبيض

قطّعه شرائح رفيعة وانقعه في ماء بارد نحو عشر دقائق، ثم صفّه وجفّفه. هذه الطريقة مناسبة للسلطات والسندويشات.

قطّعه شرائح واطهه في مقلاة على نار هادئة مع قليل من الزيت، مع التحريك من حين إلى آخر. يحتاج عادةً إلى نحو 30 دقيقة ليصبح ذهبيًا وطريًا من دون أن يحترق.

قطّعه إلى أرباع أو شرائح سميكة، وقلّبه بقليل من الزيت، ثم اشوه عند 200°م نحو 25–35 دقيقة حتى يلين وتتحمّر حوافه. قلّبه في منتصف الوقت.

اختر حبّات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشرة جافة ومن دون بقع طرية أو رائحة نفّاذة. تجنّب الحبّات التي بدأت تنبت أو ظهرت عليها آثار العفن.

احفظ الحبّات الكاملة في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن البطاطا. ضع البصل المقطّع في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدمه خلال بضعة أيام.

نعم؛ نكهته أخف من نكهة البصل الأصفر، ولذلك يُستخدم نيئًا في السلطات وصلصة السالسا والسندويشات. قطّعه وقت التقديم كي لا تطغى نكهته على المكونات الأخرى.

البصل الأبيض ألطف نكهةً وأكثر رطوبة عادةً، فيناسب الأكل نيئًا والطبخ السريع. أمّا البصل الأصفر فنكهته أعمق، ويُفضّله كثيرون للشوربات واليخنات والتحمير الطويل.

استخدم البصل الأصفر في الأطباق المطبوخة؛ نكهته أقوى قليلًا، لذا ابدأ بكمية أقل. وللسلطة أو السندويشات، يناسب البصل الأخضر إذا أردت نكهة ألطف.