اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس حمراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
اللب والقشرة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 71 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 14 g 5%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.7 g 6%
- السكريات 1.3 g —
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 8.6 mg 10%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 18 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 16.4 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 0.73 mg 4%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 61 mg 5%
- البوتاسيوم 455 mg 10%
- الزنك 0.33 mg 3%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.14 mg 6%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1.9 g | 14 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.9 g | 7.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2.8 g | 21 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3.8 g | 28 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4.7 g | 36 g | 0.4 g |
أسئلة عن بطاطس حمراء
كيف تطهو البطاطس الحمراء من دون أن تتفتت؟
اسلقها كاملة بقشرها في ماء يغلي برفق نحو 15–20 دقيقة، بحسب حجمها؛ تكون جاهزة حين تنفذ الشوكة إلى وسطها بسهولة. ابدأ بماء بارد مملح قليلًا، ولا تتركها تغلي بعنف.
هل تصلح البطاطس الحمراء للسلطة؟
نعم؛ قشرتها ولبّها المتماسك يساعدانها على الاحتفاظ بشكلها بعد السلق. قطّعها وهي دافئة، ثم اخلطها بالخردل والخل والبصل الأخضر أو بالبقدونس وزيت الزيتون.
هل تُقشّر البطاطس الحمراء قبل الطهي؟
ليس ضروريًا؛ افرك القشرة تحت الماء لإزالة التراب، واتركها عند السلق أو التحميص. إذا كانت القشرة خضراء أو البطاطس متضررة، فقشّر الأجزاء المتأثرة بسخاء، وتخلّص منها إذا كان الاخضرار واسعًا أو كان طعمها مرًّا.
كيف تحمّص البطاطس الحمراء في الفرن؟
قطّعها إلى قطع متقاربة الحجم، وقلّبها بقليل من الزيت والملح، ثم افردها في طبقة واحدة. حمّصها عند 220°م نحو 30–40 دقيقة، مع تقليبها مرة حتى تحمر وتطرى.
كيف تحفظ البطاطس الحمراء؟
ضعها غير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، داخل كيس ورقي أو سلة، بعيدًا عن البصل. لا تحفظها نيئة في الثلاجة؛ وبعد الطهي برّدها سريعًا وضعها في وعاء مغلق في الثلاجة.
ما الفرق بين البطاطس الحمراء والبطاطس البيضاء؟
تحتفظ البطاطس الحمراء بقوامها المتماسك بعد السلق، لذلك تناسب السلطات والتحميص؛ أما البيضاء فتميل إلى التفتت وتناسب الهرس. تحتوي البطاطس البيضاء على 69 سعرة حرارية و2.4 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 71 سعرة حرارية و1.7 غ من الألياف في البطاطس الحمراء.
هل يمكن استبدال البطاطس الحمراء ببطاطس رسيت؟
نعم، لكن النتيجة تختلف: بطاطس رسيت أكثر نشوية وتتفتت بسهولة، فتناسب البطاطس المهروسة أو المخبوزة، بينما الحمراء أفضل حين تريد قطعًا متماسكة في السلطة أو اليخنة.
ما الكمية المناسبة من البطاطس الحمراء في الوجبة؟
تُعدّ حبة متوسطة، بحجم قبضة يدك تقريبًا، حصة عملية بجانب البروتين والخضار. تناولها مسلوقة أو مخبوزة بقشرها، وانتبه إلى أن القلي والصلصات الدسمة يضيفان كثيرًا إلى الوجبة.
المصدر: Canadian Nutrient File 5286 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
