اعرف ما يوجد في طبقك
جذر اللوتس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 74 kcal —
- البروتين 2.6 g 5%
- الكربوهيدرات 12 g 4%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 4.9 g 18%
- السكريات 5.5 g —
- الصوديوم 40 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 44 mg 49%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.38 mg 8%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 45 mg 3%
- الحديد 1.2 mg 6%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 100 mg 8%
- البوتاسيوم 556 mg 12%
- الزنك 0.39 mg 4%
- النحاس 0.26 mg 29%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3 حصص | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
أسئلة عن جذر اللوتس
كيف تختار جذر اللوتس الطازج؟
اختر جذراً متماسكاً وثقيلاً بالنسبة إلى حجمه، بقشرة سليمة لا تبدو ذابلة أو لزجة. تكون المقاطع الطازجة فاتحة اللون، وبداخلها ثقوب منتظمة.
كيف تنظّف جذر اللوتس وتقطّعه؟
افرك القشرة تحت الماء لإزالة الطين، ثم قشّرها بسكين وقطّع الجذر إلى شرائح. اشطف الشرائح سريعاً، وضعها في ماء مع قليل من الخل أو عصير الليمون إن أردت الحدّ من اسمرارها.
كم يستغرق طهي جذر اللوتس؟
اسلق الشرائح في ماء يغلي نحو 5–7 دقائق لتبقى مقرمشة، أو 15–20 دقيقة حتى تلين للشوربة. وللقلي السريع، قطّعها شرائح رفيعة واطهها في مقلاة ساخنة نحو 4–5 دقائق.
كيف أحفظ جذر اللوتس؟
لفّ الجذر غير المقشّر بمنشفة ورقية رطبة وضعه في كيس داخل الثلاجة، واستخدمه خلال نحو أسبوع. احفظ الشرائح المقشّرة مغمورة بالماء في وعاء محكم، وبدّل الماء يومياً واستهلكها خلال يومين.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها جذر اللوتس؟
يُضاف إلى الشوربات واليخنات، أو يُقلى سريعاً مع الخضراوات وصلصة الصويا. ويمكن أيضاً تغليف شرائحه الرقيقة بالدقيق وقليها لتصبح رقائق مقرمشة.
هل يمكن أكل جذر اللوتس نيئاً؟
يؤكل نيئاً في بعض المطابخ بعد تقشيره وغسله جيداً، لكن الطهي ألطف على قوامه وأسهل في استخدامه. لا تأكله إذا كان متسخاً أو متضرراً، ونظّف الثقوب جيداً لأنها قد تحتفظ بالطين.
هل جذر اللوتس هو نفسه بذور اللوتس؟
لا؛ جذر اللوتس ساق أرضية تؤكل كخضار، أما بذور اللوتس فتُؤخذ من الزهرة وتُستخدم غالباً في الحساء والحلويات. لكل منهما قوام واستعمال مختلفان.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها جذر اللوتس؟
يحتوي على فيتامين ج، وهو مصدر له؛ ففي حصة من 81 غ نحو 44 ملغ. كما أنه مصدر للألياف، إذ توفر الحصة نفسها نحو 4.9 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 169250 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
