اعرف ما يوجد في طبقك
فجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 16 kcal —
- البروتين 0.7 g 1%
- الكربوهيدرات 1.8 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 1.9 g —
- الصوديوم 39 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 14.8 mg 16%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 1.3 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.25 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.17 mg 3%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.5 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 0.34 mg 2%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 20 mg 2%
- البوتاسيوم 233 mg 5%
- الزنك 0.28 mg 3%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 116 g | 19 | 0.8 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 232 g | 37 | 1.6 g | 4.2 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 58 g | 9 | 0.4 g | 1 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 348 g | 56 | 2.4 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 4 حصص | 464 g | 74 | 3.2 g | 8.4 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.3 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 1.4 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 1.7 g | 4.5 g | 0.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فجل
كيف تختار الفجل الطازج؟
اختر حبات متماسكة وملساء، قشرتها زاهية بلا بقع لينة أو تشققات، وأوراقها خضراء إن كانت ما تزال متصلة. الحبة الصغيرة إلى المتوسطة تكون غالبًا ألطف وأقل ليفية من الكبيرة.
كيف تحفظ الفجل حتى يبقى مقرمشًا؟
افصل الأوراق عن الجذور فور الشراء، ثم احفظ الجذور غير المغسولة في كيس مثقّب أو علبة مبطنة بمنشفة ورقية داخل الثلاجة. اغسلها وجففها قبل الأكل؛ ويمكن إن ذبلت قليلًا أن تنقعها في ماء بارد مدة قصيرة لتستعيد قرمشتها.
هل يؤكل الفجل نيئًا أم مطبوخًا؟
يؤكل نيئًا بعد غسله جيدًا، مقطعًا إلى شرائح رقيقة في السلطة أو مع الخبز والجبن. ولطعم ألين، شوّحه في مقلاة مع قليل من الزيت نحو 5–7 دقائق، أو اشوه على حرارة 200°م قرابة 15–20 دقيقة.
ماذا يناسب الفجل في السلطة؟
تجمع سلطة الفجل اللذيذة بين شرائح الفجل والخيار والأعشاب الطازجة، مع عصير الليمون وزيت الزيتون. ويناسب أيضًا الزبادي أو اللبنة، كما تضيف أوراقه الصغيرة نكهة فلفلية إلى السلطة.
هل يمكن أكل أوراق الفجل؟
نعم، إذا كانت طازجة ونظيفة؛ طعمها أقوى قليلًا من الجذور. أضفها نيئة إلى السلطة، أو اطهها مثل السبانخ في مقلاة لبضع دقائق، ويمكن خلطها بالثوم وزيت الزيتون.
هل الفجل الأحمر أشد نكهة من الفجل الأبيض؟
اللون وحده لا يحسم النكهة، لكن الفجل الأحمر الصغير يكون عادةً مقرمشًا ولاذعًا، بينما يكون الفجل الأبيض الطويل ألطف وأقل حدّة في كثير من الاستعمالات. الفجل الأسود غالبًا أشد نكهة، وتناسبه الشرائح الرقيقة أو البشر.
هل يخفّف الطهي حدّة الفجل؟
نعم؛ يفقد الفجل بعض حدّته ويصبح طعمه أقرب إلى الحلاوة بعد الشوي أو التشويح. ابدأ بشرائح سميكة قليلًا، واطهها حتى تلين مع بقائها متماسكة؛ فالإطالة تجعلها رخوة.
ما الكمية المعتادة من الفجل في الحصة؟
يمكنك تقديم نحو 5–6 حبات متوسطة، أو حفنة من الشرائح تزن قرابة 100 غرام، إلى جانب الوجبة. الفجل النيئ يعطي قرمشة ونكهة واضحة حتى عند إضافته بكمية صغيرة.
المصدر: USDA FoodData Central 169276 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
