الكرنب

قطّعه إلى شرائح واطهه بالبخار أو اسلقه في ماء يغلي مدة 5–8 دقائق حتى يلين مع بقائه متماسكًا. لا تطل السلق، واترك القدر مكشوفًا لتخفيف الرائحة.

نعم، قطّعه شرائح رفيعة وأضفه إلى السلطة أو سلطة الكرنب؛ تدليك الشرائح قليلًا بالملح والليمون يطرّيها ويخفف حدّتها. ويمكن أيضًا تناوله مطهوًا بالبخار أو مشويًا.

لفّ الجزء المقطوع بإحكام أو ضعه في علبة محكمة داخل الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام. أبقِ الأوراق كاملة إلى حين التحضير لتظلّ نضرة مدة أطول.

يُضاف إلى حساء الكرنب واليخنات، ويُطهى مع البطاطس أو الجزر، كما يُقدّم نيئًا في سلطة الكرنب. وتُحشى أوراقه بالأرز واللحم في أطباق محاشي معروفة.

الكرنب الأخضر المبكر اسم لنوع مبكر الحصاد، وغالبًا تكون أوراقه أطرى ورأسه أقل تماسكًا؛ لذلك يناسب السلطات والطهي السريع. أما الكرنب المعتاد فيتحمل الطهي الأطول، مثل اليخنات.

نعم؛ قطّعه إلى شرائح أو قطع، واسلقه سريعًا في ماء يغلي مدة 2–3 دقائق، ثم برّده فورًا في ماء مثلج وصفِّه وجفّفه قبل تجميده. يصلح بعد ذلك للحساء واليخنات أكثر من السلطات.

توفّر حصة مقدارها 100 غ من الكرنب 11 غ من الألياف. ويمكن أن تختلف الحصة المعتادة بحسب تقديمه نيئًا أو مطهوًا وبحسب حجم الطبق.