اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف الكيمتشي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 15 kcal —
- البروتين 1.1 g 2%
- الكربوهيدرات 0.8 g 0%
- الدهون 0.5 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 498 mg 22%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.11 mg 1%
- فيتامين ك 43.6 µg 36%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- فيتامين ب6 0.21 mg 13%
- الفولات (ب9) 52 µg 13%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 15.5 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 33 mg 3%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 24 mg 2%
- البوتاسيوم 151 mg 3%
- الزنك 0.22 mg 2%
- النحاس 0.02 mg 3%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1.1 g | 0.8 g | 0.5 g |
| 1 حصة | 150 g | 23 | 1.7 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 2 حصتان | 300 g | 45 | 3.3 g | 2.4 g | 1.5 g |
| ½ حصة | 75 g | 11 | 0.8 g | 0.6 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 450 g | 68 | 5 g | 3.6 g | 2.3 g |
| 4 حصص | 600 g | 90 | 6.6 g | 4.8 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2.2 g | 1.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2.8 g | 2 g | 1.3 g |
أسئلة عن ملفوف الكيمتشي
ما الفرق بين ملفوف الكيمتشي والملفوف الصيني؟
الملفوف الصيني هو الخضار الطازج ذو الأوراق العريضة، أما ملفوف الكيمتشي فهو الملفوف المخمّر والمتبّل، وغالبًا ما يُحضّر من الملفوف الصيني. لذلك يكون طعمه حامضًا وحارًا وملوحته أوضح.
كيف تخفف ملوحة ملفوف الكيمتشي قبل أكله؟
إذا كان شديد الملوحة، اشطف الكمية التي ستأكلها سريعًا بماء بارد وصفِّها جيدًا؛ فالنقع الطويل يضعف نكهته. يحتوي على 498 mg من الصوديوم لكل 100 g، لذا لا تضف الملح إلى الطبق قبل تذوقه.
كيف تحفظ ملفوف الكيمتشي بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء نظيف محكم داخل الثلاجة، وأبقِ القطع مغمورة بعصارتها واستخدم ملقطًا نظيفًا كل مرة. قد تزداد حموضته مع التخزين، وقد يتكوّن غاز في العبوة بسبب استمرار التخمّر.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها ملفوف الكيمتشي؟
يُضاف إلى أرز مقلي بالكيمتشي أو حساء الكيمتشي، ويُقدّم بجانب الأرز والبيض أو اللحم. أضفه إلى الأرز المقلي قرب نهاية الطهي كي يحتفظ بشيء من قرمشته ونكهته الحامضة.
هل يمكن طهي ملفوف الكيمتشي؟
نعم؛ قلّبه في مقلاة مع قليل من الزيت نحو 3–5 دقائق، أو أضفه إلى الحساء واتركه يطهى نحو 10 دقائق. إذا كان ناضجًا وحامضًا جدًا، فالقليل من السكر في الطبق يوازن الحموضة.
بماذا أستبدل ملفوف الكيمتشي في وصفة؟
للحصول على قرمشة وحموضة قريبة، استخدم ملفوفًا مخللًا حارًا إن توفر؛ أما الملفوف الطازج فلا يعطي نكهة التخمّر نفسها. عند استخدامه بدل الكيمتشي، أضف الحموضة والفلفل والملح إلى الوصفة تدريجيًا.
هل يؤكل ملفوف الكيمتشي من العبوة مباشرة؟
نعم، فهو جاهز للأكل عادةً، ويمكن تناوله باردًا أو إضافته إلى طبق ساخن. استخدم ملعقة أو ملقطًا نظيفًا، ولا تأكله إذا ظهرت عليه علامات فساد غير معتادة مثل العفن.
المصدر: USDA FoodData Central 170392 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
