اعرف ما يوجد في طبقك
فلفل سرانو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 32 kcal —
- البروتين 1.7 g 3%
- الكربوهيدرات 3 g 1%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 3.7 g 13%
- السكريات 3.8 g —
- الصوديوم 10 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 47 µg 5%
- فيتامين ج 44.9 mg 50%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.69 mg 5%
- فيتامين ك 11.8 µg 10%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.51 mg 30%
- الفولات (ب9) 23 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 8.9 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.86 mg 5%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 40 mg 3%
- البوتاسيوم 305 mg 6%
- الزنك 0.26 mg 2%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.19 mg 8%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.7 g | 3 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 105 g | 34 | 1.8 g | 3.2 g | 0.5 g |
| 2 حصتان | 210 g | 67 | 3.7 g | 6.3 g | 0.9 g |
| ½ حصة | 52.5 g | 17 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 315 g | 101 | 5.5 g | 9.5 g | 1.4 g |
| 4 حصص | 420 g | 134 | 7.3 g | 13 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.6 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3.5 g | 6 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4.4 g | 7.5 g | 1.1 g |
أسئلة عن فلفل سرانو
كيف تختار فلفل سرانو؟
اختر حبّات متماسكة ولامعة، بلا بقع طرية أو تجاعيد. يكون أخضر قبل اكتمال نضجه، وقد يتحول إلى الأحمر أو لون آخر عندما ينضج أكثر.
كيف تخفف حرارة فلفل سرانو عند تحضيره؟
ارتدِ قفازات إن كانت بشرتك حساسة، واقطع الفلفل بالطول ثم أزل الأغشية البيضاء والبذور لتخفيف حدته. اغسل يديك والسكين ولوح التقطيع جيدًا، ولا تلمس عينيك أثناء العمل.
كيف تحمّص فلفل سرانو؟
ضع الحبّات تحت شواية الفرن أو على مقلاة جافة ساخنة، وقلّبها حتى تتفحّم قشرتها في مواضع متعددة وتلين، عادة خلال 5–8 دقائق. اتركها مغطاة بضع دقائق، ثم انزع القشرة إذا أردت نكهة ألطف.
كيف تحفظ فلفل سرانو الطازج؟
احفظه جافًا في كيس ورقي أو كيس غير محكم داخل درج الخضار في الثلاجة، واغسله قبل الاستخدام لا قبله. للتخزين الأطول، جمّده كاملًا أو مقطعًا؛ يمكن استخدامه مجمدًا مباشرة في الطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فلفل سرانو؟
أضفه نيئًا ومفرومًا إلى سالسا بيكو دي غايو، أو اخلطه مع الطماطم والبصل لصنع الصلصة. ويُستخدم أيضًا لإضفاء حرارة طازجة على التاكو والبيض والشوربات.
هل يمكن استبدال فلفل سرانو بفلفل هالبينو؟
نعم، استبدله بهالبينو بالكمية نفسها، لكن النتيجة تكون عادة أقل حرارة؛ ابدأ بكمية أقل من سرانو إذا كنت تستبدل الهالبينو وتريد مذاقًا معتدلًا. يحتوي الهالبينو على 119 ملغ من فيتامين ج لكل 100 غ، مقابل 44.9 ملغ في فلفل سرانو.
هل فلفل سرانو مصدر لفيتامين ج؟
نعم، فلفل سرانو مصدر لفيتامين ج؛ إذ يوفر 44.9 ملغ لكل 100 غ. أضفه نيئًا إلى الصلصة أو التاكو إذا أردت الاحتفاظ بقوامه الطازج.
هل فلفل سرانو أشد حرارة من فلفل هالبينو؟
غالبًا نعم؛ ففلفل سرانو أصغر وأشد حرارة من الهالبينو، لذا ابدأ بقطعة صغيرة عند إضافته إلى طبق جديد. إزالة الأغشية البيضاء والبذور قد تخفف حدته، لكنها لا تضمن إزالة الحرارة كلها.
المصدر: USDA FoodData Central 169395 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
