اعرف ما يوجد في طبقك
فطر بورتوبيلو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 22 kcal —
- البروتين 2.1 g 4%
- الكربوهيدرات 2.6 g 1%
- الدهون 0.4 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.3 g 5%
- السكريات 2.5 g —
- الصوديوم 9 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0.02 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 23%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- الفولات (ب9) 28 µg 7%
- فيتامين ب12 0.05 µg 2%
- الكولين 21.2 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 3 mg 0%
- الحديد 0.31 mg 2%
- الفوسفور 108 mg 9%
- البوتاسيوم 364 mg 8%
- الزنك 0.53 mg 5%
- النحاس 0.29 mg 32%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 18.6 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2.1 g | 2.6 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 86 g | 19 | 1.8 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 172 g | 38 | 3.6 g | 4.4 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 43 g | 9 | 0.9 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 258 g | 57 | 5.4 g | 6.6 g | 0.9 g |
| 4 حصص | 344 g | 76 | 7.3 g | 8.8 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 1.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3.2 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4.2 g | 5.1 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5.3 g | 6.4 g | 0.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فطر بورتوبيلو
كيف تنظّف فطر بورتوبيلو قبل الطهي؟
امسح القبعة والساق بقطعة قماش رطبة أو بفرشاة ناعمة لإزالة التراب؛ فالفطر يمتص الماء إذا نُقع. اقطع طرف الساق الجاف، ثم جفّفه قبل وضعه على النار.
كم يستغرق شوي فطر بورتوبيلو؟
ادهن القبعة بقليل من الزيت واشوِها على نار متوسطة إلى عالية نحو ٤–٥ دقائق لكل جانب، حتى تلين وتتحمّر. ضعها أولاً على الشواية بحيث تكون الخياشيم إلى أعلى كي تحتفظ بعصارتها.
هل أزيل الخياشيم الداكنة من فطر بورتوبيلو؟
ليس ضرورياً؛ فهي صالحة للأكل، لكن لونها قد يلطّخ الحشوة أو الصلصة. إن أردت إزالتها، اكشطها برفق بملعقة قبل الحشو أو الخَبز.
كيف أعدّ فطر بورتوبيلو محشواً في الفرن؟
أزل الساق، واملأ القبعة بخليط من فتات الخبز والأعشاب والجبن أو الخضار. اخبزها في فرن مسخّن إلى ٢٠٠°م نحو ٢٠ دقيقة، حتى تلين الحشوة ويتحمّر سطحها.
كيف أحفظ فطر بورتوبيلو الطازج؟
ضعه غير مغسول في كيس ورقي داخل الثلاجة، واستخدمه خلال نحو أسبوع؛ فالكيس الورقي يساعد على تجنّب الرطوبة المتجمعة التي تسرّع تلفه. امسحه ونظّفه قبل الطهي مباشرة.
ما الفرق بين فطر بورتوبيلو وفطر كريميني؟
فطر بورتوبيلو هو الشكل الناضج الأكبر من فطر كريميني البني؛ لذلك تكون قبعته عريضة ولحمه أسمك، فيناسب الشوي والحشو. أما كريميني الأصغر فيُستخدم كثيراً في المقلاة واليخنات.
بماذا أستبدل فطر بورتوبيلو في وصفة؟
للحصول على قبعة كبيرة تصلح للحشو أو للشوي، استخدم فطراً كبيراً من النوع نفسه إن توفر. أما في الشرائح واليخنات، فيمكنك استخدام فطر كريميني أو فطر أبيض، مع تقصير الطهي لأن القطع أصغر.
المصدر: USDA FoodData Central 169255 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
