اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس حمراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
اللب والقشرة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 70 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 14 g 5%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.7 g 6%
- السكريات 1.3 g —
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 8.6 mg 10%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.01 mg 0%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 18 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 16.4 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 0.73 mg 4%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 61 mg 5%
- البوتاسيوم 455 mg 10%
- الزنك 0.33 mg 3%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.14 mg 6%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 1.9 g | 14 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 75 g | 53 | 1.4 g | 11 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 150 g | 105 | 2.8 g | 21 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 37.5 g | 26 | 0.7 g | 5.3 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 225 g | 158 | 4.3 g | 32 g | 0.3 g |
| 4 حصص | 300 g | 210 | 5.7 g | 43 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0.9 g | 7.1 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 3.8 g | 28 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 4.7 g | 36 g | 0.4 g |
أسئلة عن بطاطس حمراء
هل تحتاج البطاطس الحمراء إلى التقشير؟
غالبًا لا؛ قشرتها الرقيقة صالحة للأكل وتساعدها على الاحتفاظ بشكلها عند السلق. افركها جيدًا تحت الماء، وأزل أي عيون أو بقع خضراء.
كيف تسلق البطاطس الحمراء من دون أن تتفتت؟
قطّع الحبات المتقاربة في الحجم إلى قطع متساوية، وابدأ بها في ماء بارد مملح. اتركها على غليان هادئ نحو 15–20 دقيقة، واختبرها بطرف سكين؛ صفِّها فور أن تلين.
هل تصلح البطاطس الحمراء للتحمير في الفرن؟
نعم؛ قطّعها إلى أرباع، وجففها ثم اخلطها بقليل من الزيت والملح. حمّرها في فرن مسخّن إلى 220°م نحو 30–40 دقيقة، مع تقليبها مرة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
كيف تحفظ البطاطس الحمراء؟
ضعها غير مغسولة في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، داخل كيس ورقي أو سلة لا تحبس الرطوبة. أبعدها عن البصل، ولا تضعها في الثلاجة لأن البرودة قد تغيّر مذاقها وقوامها.
ما الأطباق التي تناسبها البطاطس الحمراء؟
تماسكها يجعلها مناسبة لسلطة البطاطس؛ اسلقها ثم اخلطها وهي دافئة مع الخل والخردل والأعشاب. وتناسب أيضًا الشوي مع إكليل الجبل، أو التقديم المسلوق بجانب السمك والدجاج.
ما الفرق بين البطاطس الحمراء وبطاطس روسيت؟
البطاطس الحمراء أقل نشوية وأكثر تماسكًا، لذلك تلائم السلطات والسلق والتحمير. أما بطاطس روسيت فتتفتت بسهولة بعد الطهي، فتناسب البطاطس المهروسة والخبز؛ وتوفر روسيت 79 kcal لكل 100 g مقابل 70 kcal في البطاطس الحمراء.
هل يمكن أكل البطاطس الحمراء نيئة؟
لا يُنصح بأكل البطاطس نيئة؛ اطبخها حتى تلين. تخلّص من الحبة إذا اخضرّ جزء كبير منها أو صار طعمها مرًّا، ولا تأكل الأجزاء الخضراء أو البراعم.
هل البطاطس الحمراء نوع مختلف من البطاطس أم مجرد لون للقشرة؟
الاسم يشير عادةً إلى بطاطس ذات قشرة حمراء ولحم أبيض أو أصفر، وليس إلى صنف واحد بعينه؛ وقد تختلف الأصناف في شكلها وموسمها، لكن القشرة الحمراء وحدها لا تحدد مذاقها أو طريقة استخدامها.
المصدر: USDA FoodData Central 170029 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
