فلفل أخضر

لا يدل اللون الأخضر وحده على درجة الحرارة؛ تذوّق طرفًا صغيرًا من اللب قبل إضافته إلى الطبق. إذا كان حارًا، أزل البذور والغشاء الأبيض لتخفيف حدته.

اقطعه إلى أنصاف وأزل البذور، ثم اشوه تحت شواية الفرن على حرارة عالية نحو 10–15 دقيقة، مع تقليبه حتى تتفحم القشرة. غطّه بوعاء لبضع دقائق، ثم انزع القشرة إذا أردت.

نعم، اغسله وجففه وقطّعه شرائح للسلطة أو للتغميس. أزل البذور والغشاء الأبيض إذا كنت تفضّل قرمشة ألطف أو كان الفلفل حارًا.

ضعه جافًا في درج الخضراوات بالثلاجة، ولا تغسله إلا قبل الاستخدام؛ فالرطوبة تسرّع تلفه. بعد تقطيعه، احفظه في وعاء محكم واستخدمه خلال بضعة أيام.

أضفه إلى الشكشوكة أو المحاشي، أو شوّحه مع البصل والطماطم للحشو والسندويشات. ويُناسب أيضًا الأرز والخضراوات المشوية، سواء كان حلوًا أو حارًا.

استخدم الفلفل الأحمر أو الأصفر في الأطباق التي تحتاج نكهة الفلفل وقوامه؛ فكلاهما أحلى عادةً. وإذا كان الفلفل الأخضر يضيف حرارة، فاستبدله بكمية صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.

نعم؛ أزل البذور وقطّعه، ثم جمّده في كيس محكم. لا يحتاج إلى سلق مسبق، لكنه يلين بعد الذوبان، لذا استخدمه في الحساء واليخنات والقلي بدل السلطات.