اعرف ما يوجد في طبقك
كراث
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 72 kcal —
- البروتين 2.5 g 5%
- الكربوهيدرات 15 g 5%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.1 g 7%
- السكريات 7.9 g —
- الصوديوم 12 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 8 mg 9%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.04 mg 0%
- فيتامين ك 0.8 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.29 mg 6%
- فيتامين ب6 0.35 mg 20%
- الفولات (ب9) 34 µg 9%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 11.3 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 37 mg 3%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 60 mg 5%
- البوتاسيوم 334 mg 7%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.29 mg 13%
- السيلينيوم 1.2 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2.5 g | 15 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1.3 g | 7.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3.8 g | 22 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6.3 g | 37 g | 0.3 g |
أسئلة عن كراث
كيف تنظّف الكراث من الرمل؟
اقطع الجذر والأوراق الخضراء القاسية، ثم شقّ الجزء الأبيض والأخضر الفاتح طولياً وافصل طبقاته تحت ماء جارٍ؛ يختبئ الرمل بينها. جفّفه قبل التشويح كي لا يتناثر الزيت.
كم يحتاج الكراث إلى الطهي؟
للتشويح، قطّعه إلى شرائح واطهه على نار متوسطة مع قليل من الزيت نحو 8–10 دقائق، حتى يلين من دون أن يتحمّر كثيراً. وللسلق، تكفي الشرائح الرفيعة نحو 5 دقائق.
كيف تحفظ الكراث؟
ضعه غير مغسول في درج الخضار بالثلاجة، ملفوفاً loosely بكيس يسمح بمرور بعض الهواء، واستخدمه خلال نحو أسبوع. بعد تقطيعه، احفظه في وعاء محكم بالثلاجة واستعمله خلال يومين.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكراث؟
يمنح الكراث مذاقاً لطيفاً للشوربات، ولا سيما حساء الكراث والبطاطس، كما يصلح لحشوات الفطائر والكيش. شوّحه أولاً على نار هادئة ليصبح طرياً وحلو المذاق.
هل يمكن استبدال الكراث بالبصل؟
نعم؛ استبدل كل كراث ببصل أصفر بكمية مماثلة، لكن ابدأ بكمية أقل إذا كنت تريد نكهة أخف، لأن البصل أشد حدّة. البصل الأخضر بديل ألطف في الأطباق التي لا تحتاج إلى طهي طويل.
ما الفرق بين الكراث والبصل؟
الكراث أطول وألين، وتتركز أجزاؤه الصالحة للأكل في الساق البيضاء والخضراء الفاتحة؛ أما البصل فيتكوّن من بصلة مستديرة ونكهته أقوى. يحتوي البصل على 40 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 72 سعرة حرارية في الكراث.
هل تأكل الجزء الأخضر من الكراث؟
نعم، فالجزء الأخضر الفاتح صالح للأكل ويُطهى مع الجزء الأبيض. أما الأوراق الداكنة والقاسية فاستعملها لإضفاء النكهة على المرق، ثم أخرجها قبل التقديم.
هل يؤكل الكراث نيئاً؟
نعم، يمكنك تقطيع الجزء الأبيض والأخضر الفاتح إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى السلطة أو السندويشات؛ نقعه دقائق في ماء بارد يخفف حدّته. اغسله جيداً بين طبقاته قبل تقطيعه.
المصدر: Canadian Nutrient File 2326 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
