اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبخ، متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 205 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 12 g 16%
- الدهون المشبعة 2.5 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 50.4 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 2.5 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.26 mg 22%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 7.5 mg 47%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 28%
- فيتامين ب6 0.5 mg 29%
- الفولات (ب9) 19.7 µg 5%
- فيتامين ب12 2.8 µg 117%
المعادن
- الكالسيوم 10.2 mg 1%
- الحديد 0.36 mg 2%
- المغنيسيوم 28.4 mg 7%
- الفوسفور 239 mg 19%
- البوتاسيوم 383 mg 8%
- الزنك 0.41 mg 4%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 23 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 12 g | 0.3 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 35 g | 0.9 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 46 g | 1.2 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 58 g | 1.5 g | 31 g |
أسئلة عن سلمون
كيف تطهو السلمون في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف الفيليه، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه على حرارة 200°م نحو 10–15 دقيقة، بحسب سماكته. أخرجه عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ فالقطع السميكة تحتاج وقتًا أطول.
كيف تعرف أن السلمون طازج عند شرائه؟
اختر قطعة رائحتها خفيفة ونظيفة، ولحمها متماسك ورطب لا لزج. إذا كان كاملًا، فالعينان الصافيتان والخياشيم الحمراء علامتان مساعدتان؛ وتجنّب السمك ذي الرائحة النفاذة أو اللحم المرتخي.
كم يبقى السلمون النيئ في الثلاجة؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. ضع العبوة على طبق كي لا تتسرب السوائل إلى أطعمة أخرى.
كيف تذيب السلمون المجمّد بأمان؟
انقله من المجمّد إلى الثلاجة واتركه يذوب ببطء طوال الليل، داخل وعاء. إذا كنت مستعجلًا، ضعه في كيس محكم تحت ماء بارد، واطهه فور ذوبانه؛ لا تتركه على سطح المطبخ.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها السلمون؟
يُقدّم مشويًا أو مخبوزًا مع الليمون والأعشاب، ويُضاف إلى المعكرونة أو السلطات. ومن أطباقه المعروفة أيضًا السلمون المدخن مع الخبز، ولفائف السوشي التي يُستخدم فيها نيئًا أو مطهوًا.
هل يمكن أكل السلمون نيئًا في السوشي؟
يمكن تقديمه نيئًا فقط إذا كان مخصّصًا للأكل النيئ ومُعالجًا بطريقة مناسبة للحد من الطفيليات؛ فالتجميد المنزلي العادي لا يضمن ذلك. إن لم تعرف طريقة تجهيزه، فاطهه حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة.
ما البديل المناسب للسلمون في وصفة مطهوة؟
استبدله بسمك القد إذا أردت سمكًا أبيض قليل الدهن؛ نكهته أخف، ويحتاج وقتًا أقصر كي لا يجف. ويمكن استخدام سمك السلمون المرقط في وصفات الشوي أو الخَبز التي تناسب السلمون.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 25996 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
